Описание: Очень люблю этот гарнир и осенью часто делаю на ужин. Хорош и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. На праздничный стол, как гарнир к мясу, тоже подавала. Гости урчали от удовольствия.
Почему салат? По моему мнению, овощи обжариваются быстро, сохраняя кусочки, не превращаясь в мягкое рагу. Салат вкусен только что приготовленный, теплый. Но на следующий день он (на мой взгляд) божественен )))
Почему теплый? Так ведь есть можно сразу, в теплом виде. А если серьезно, то добавленные пряности согревают и душу и тело. Когда кушаешь его, тепло разливается и становится хо-ро-шооооо )))
Ингредиенты
Тыква
— 600 г
Кабачок
(средний по размеру)
— 1 шт
Баклажан
— 1 шт
Морковь
— 1 шт
Чеснок
— 1 зуб.
Масло оливковое
— 2 ст. л.
Соевый соус
Соль
Хмели-сунели
— 0,5 ч. л.
Орех мускатный
— 0,25 ч. л.
Имбирь
(сушеный имбирь)
— 0,25 ч. л.
Перец черный
Приготовление
Пролог: на сцене появляются главные действующие лица.
Королева Тыква, кавалер Кабачок, министр Баклажан, придворная дама Морковь.
Второстепенные, но не менее важные лица: оливковое масло, соевый соус, соль, перец, хмели- сунели, сушеный имбирь, мускатный орех, барбарис, кунжут (и прочие специи по вашему вкусу и усмотрению)
Действие первое: на раскаленной сковороде, простите, сцене. появляется морковь. Она участвует скорее для придания красивых оранжевых нот в блюде. Морковь солирует в гордом одиночестве минут пять, и затем к ней присоединяется красавица Тыква. Обжариваются минут 10 на достаточно сильном огне. Затем их нужно переложить в другую посуду.
Их посыпают имбирем, мускатным орехом, перцем, солят по вкусу.
Интересный момент: если морковь и тыква не очень сладкие, их можно чуть присыпать сахарным песком - вкус станет более насыщенным
Действие второе: на освободившейся сковороде появляется Баклажан. Предварительно нарезанный брусочками, слегка присоленный пока обжаривались "дамы" и затем промытый (чтобы избежать возможной горечи).
К нему присоединяется Кабачок. Они вместе обжариваются минут 10-15.
Их присаливают, поливают соевым соусом, сдабривают перчиком, хмели-сунели и другими приправами по вашему вкусу и желанию.
Действие третье и завершающее.
К джентльменам присоединяются дамы: Тыкву и Морковь вернуть обратно в сковороду.
Присыпать овощи мелко рубленным чесночком, кунжутом, барбарисом (по желанию), зирой (по желанию), зеленью (все по тому же вашему желанию). Потомить вместе минутки три и можно подавать.
здесь есть один момент из-за которого у нас бывают споры: я люблю овощи "аль денте", чтобы они были чуть твердоваты. А моя мама любит мягкие (для этого их нужно подержать на сковороде чуть дольше)
Вот она симфония "Пряного сентября"
Принимайте, пробуйте, прочувствуйте все нюансы ее вкуса