Отрубной батон на сыворотке

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Сыворотка — 300 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (строго без горки) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная (по 250 мл) — 2 стак.
• Мука кукурузная ( 250 мл) — 1 стак.
• Семолина — 1 горст.
• Отруби — 1/2 стак.
• Творог — 100 г
• Дрожжи — 1 ч. л.

Приготовление

Рецепт для хлебопечки. Тесто получается мягким и липковатым. В ведерко хлебопечки выложить все жидкие компоненты, добавить творог. Масло я нарезаю кусочками.

Сверху всыпать просеянную дважды муку обоих видов, добавить семолину и отруби, сверху дрожжи.

Включить замес и подъем теста, программа Французский хлеб. У меня это занимает 2,5 часа.

Готовое тесто липковато, но очень приятное в работе и послушное.

На смазанном маслом столе растянуть половину теста в пласт.

Свернуть пополам и запечатать ладонью.

Затем внахлест сложить края друг на друга. Дать расстояться под салфеткой минут 15.

Расплющить подошедшее тесто в пласт и сформовать батон, свернув тесто втрое по длинной стороне. Повторить все со второй половиной теста.

Уложить на лист, посыпать сверху мукой, дать расстойку. Осторожно острым ножом- я пользуюсь канцелярским – сделать надрезы.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, плеснув на дно полчашки воды. Готовые батоны вынуть и свободно накрыв полотенцем, дать отлежаться и остыть.

Аромат настолько сумасшедший, что устоять невозможно. На горячую горбушечку положить кусочек сливочного масла –ммммм….

Остывший батон чудесно идет к завтраку, гармонируя как с несладкими, так и со сладкими дополнениями.

© www.povarenok.ru