Салат с баклажаном и нутом

Автор: mtata

Ингредиенты

• Баклажан (небольшой) — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Помидор (небольшой) — 1 шт
• Нут (отварной или консервированный) — 100 г
• Петрушка (2 веточки)
• Лук зеленый (1 стебель)
• Чеснок — 1 зуб.
• Соевый соус
• Масло растительное (для жарки)
• Перец черный
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 1/2 ч. л.

Приготовление

Баклажаны и перец нарезать кубиками. Если у вас баклажаны горчат, то нарезав на кусочки, их следует засыпать солью, затем промыть и обсушить. Мои баклажаны, замачивать и промывать не нужно, они не имеют горечи.

Помидор нарезать дольками.

Баклажаны обжарить во фритюре на большом огне в казане. Масло накалить. Опускать в масло кусочки баклажанов партиями, жарить помешивая, для равномерной корочки. Баклажаны обжариваются быстро и не берут очень много масла. Откинуть готовые баклажаны на салфетку, чтобы ушло масло. По желанию, во время обжарки можно присыпать баклажаны мелкой солью, чуть-чуть.

Точно так же поступить и с перцем. Будьте осторожны! Перец сочный и брызгается при обжарке, казанок накрыть крышкой. Перец обжарить в течение 2 минут, он должен оставаться слегка хрустящим, откинуть на салфетку.

В большую миску выложить обжаренные овощи, помидоры, отварной нут (Замочила на ночь холодной водой. Отварила в скороварке 30мин, очистила). Добавить рубленые петрушку и зеленый лук, выдавить чеснок, посыпать кориандром и перцем, добавить соевый соус.

Все перемешать, салат с баклажаном и нутом готов. Если нужно, то подсолить по вкусу и по желанию добавить сок лимона. Салат подавать можно сразу, вкусен он и через пару часов.

© www.povarenok.ru