Булочки "Нежнее нежного"

Автор: laka-2014

Ингредиенты

• Яйцо куриное (отборное) — 1 шт
• Мука пшеничная (стак. 250 мл, может уйти и больше, в зависимости от муки)
• Дрожжи (7 гр.) — 1 пакет.
• Кефир (тёплый) — 200 мл
• Вода (тёплая) — 150 мл
• Ванильный сахар (15 гр. или 2 маленьких) — 1 пакет.
• Сахар (с горкой) — 5 ст. л.
• Масло сливочное (мягкое) — 70 г
• Цедра апельсина (можно лимона) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для смазки ёмкости под тесто) — 2 ст. л.
• Соль

• Паста шоколадная (можно и варёную сгущёнку, я обычно делаю половину с пастой, другую со сгущёнкой) — 1 бан.

• Молоко (3,5%) — 100 мл
• Молоко сгущенное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 15 г
• Корица — 1 ч. л.

Приготовление

Кефир должен быть тёплым, яйцо также заранее вынуть из холодильника. Масло должно быть мягкое.

Сначала приготовить тесто: Дрожжи, 1 ч. ложку сахара размешать в 50 мл тёплой воды. Добавить 1 ст. ложку муки и перемешать. Оставить на 10-15 минут, до появления шапочки.

К 2,5-3 стаканам муки добавить ванилин, сахар и соль и перемешать. Смешать оставшиеся 100 мл тёплой воды и кефир. Влить эту жидкость в мучную смесь и добавить яйцо. Перемешать в однородную смесь.

Потом добавить цедру, дрожжевую смесь и перемешать. Добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.

Добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.

Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут. Затем на столе хорошенько вымесить тесто около 10 минут. В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам. Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть плёнкой. Поставить в тёплое место на 1,5 часа.

Вот так поднимется тесто - в 2 раза.

Лепим булочки: Тесто обмять и сформировать небольшие шарики. Шарики накрыть и дать им постоять минут 10.

Форму смазать растительным маслом. Подготовить шоколадную пасту. Руки постоянно смазывать растительным маслом (чтобы сформированные булочки были слегка смазаны) Взять шарик из теста и слегка его расплющить, Положить на серединку начинку и хорошенько защипать края, формируя шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму, накрыть и убрать в тепло на 30 минут.

В это время подготовить заливку: К молоку добавить сливочное масло и сгущенку Поставить на средний огонь и мешать до однородности.

Печём: Подошедшие булочки залить полученной жидкостью, присыпать корицей и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, до румяности.

Достать булочки из духовки. Смазать им верхушки сливочным маслом и дать постоять в форме 10 минут. Аккуратненько достать - уж очень они нежные. Вот и всё!!!

© www.povarenok.ru