Автор: Наталья Полозюк
Описание: Сама удивляюсь, почему так люблю редкие в кулинарии голубые и синие тона.
Это нежный бисквитный торт с творожным сливочным суфле и воздушным белковым кремом.
|
|
Подготовить ингредиенты. Для теста: яйца; мука; соль; сахар; крахмал картофельный; разрыхлитель теста, ванильный сахар, маргарин. Для суфле: сливки 33%; сахарная пудра; желатин; вода; сахар; творог 9%; ванильный сахар; лимонный сок. |
|
ТЕСТО: смешать просеянную муку, соль, сахар, крахмал картофельный, ванильный сахар. |
|
ТЕСТО: яйца взбить миксером. |
|
ТЕСТО: к сухим ингредиентам добавить растопленный маргарин. |
|
ТЕСТО: влить к тесту с маргарином яйца и взбить миксером на низкой скорости до однородности. |
|
ТЕСТО: вылить тесто в форму, застеленную промасленной бумагой. |
|
ТЕСТО: выпечь при температуре 180 градусов 25 - 30 минут. Готовность проверить деревянной лучиной. |
|
ТЕСТО: Остывший корж разрезать на 2 части. |
|
СУФЛЕ: 1) творог взбить с сахаром. Добавить ваниль и лимонный сок. 2) желатин растворить в теплой воде, оставить на 30 минут. Прогреть до растворить (не кипятить!!). 3) сливки взбить и соединить с творогом и желатином. Соединить обе массы. |
|
СБОРКА ТОРТА: в разъемную форму выложить 1 корж, на него - суфле (немного оставить для покрытия верхнего коржа и боков), накрыть 2 - м коржом. Поставить торт в холод в разъемной форме на 40 минут. |
|
КРЕМ: на водяной бане размешать 3 белка и 3 столовые ложки сахара. Взбить до устойчивых пиков. Добавить голубой краситель. |
|
КРЕМ и ПОСЫПКА: убрать разъемную форму. На поверхность торта и на бока нанести тонким слоем творожное суфле. Выложить на поверхность торта крем. Украсить голубыми кондитерскими шариками и толченными грецкими орехами. |
|
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! |
