Линцский тарт

Автор: хозяйка медной горы

Описание: Линцский тарт получил своё название в честь австрийского города Линц и является самым распространённым австрийским тартом в мире. Его массовое производство начал Иоганн Конрад Фогель, получив мировую известность. В 2005 году в архивах монастыря Адмонд был обнаружен рецепт Линцского тарта, датированный 1653 годом.

Ингредиенты

Тесто

Масло сливочное — 130 г
Мука пшеничная — 300 г
Сахарная пудра (Haas) — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Фундук — 150 г
Цедра лимона — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 4 ст. л.
Корица (Haas) — 1 ч. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.

Начинка

Малина (свежая или мороженая) — 250 г
Яблоко (зеленое) — 3 шт
Крахмал кукурузный (Haas) — 1 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Сахар — 100 г

Дополнительно

Желток яичный (для смазки) — 1 шт

Приготовление

Малину положить в кастрюльку или сотейник, смешать с сахаром и довести до кипения.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и очистить от кожуры. Нарезать на ломтики и добавить к малине. Варить еще 2 минуты.

Крахмал развести холодной водой.

Тонкой струйкой вылить крахмал в горячую начинку. Дать загустеть и снять с огня. Остудить.

Орехи обжарить, очистить от шелухи и измельчить.

Масло взбить с сахарной пудрой 3-5 минут.

Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

Положить тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму d 26 см слегка смазать маслом. 1/3 теста откладываем, а остальное раскатываем и выкладываем в форму. Выливаем оставшуюся начинку, разравниваем по всей поверхности.

1/3 теста раскатываем и вырезаем полоски, выкладываем их поверх тарта, края загибаем. Смазываем желтком и печем в духовке при температуре 170 С 35-40 минут.

Guten Appetit!!!

Линцский тарт — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/