Фасолевый суп с яблоками и печенью

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Фасоль (200 мл, мелкая, белая) — 1 стак.
• Сельдерей корневой (кусочек размером с яйцо )
• Морковь (небольшая, 70 г) — 1 шт
• Лук-порей (80 г) — 1/2 шт
• Яблоко (кислое) — 1 шт
• Помидор (средние) — 2 шт
• Картофель — 250 г
• Печень куриная — 300 г
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Майоран — 1/2 ч. л.
• Тимьян
• Орех мускатный (на кончике ножа)
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Подготовить продукты. Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа. Морковь и сельдерей очистить и нашинковать соломкой. Лук-порей нарезать тонкими полуколечками. Вес овощей дан в почищенном виде. В кастрюлю выложить фасоль, залить ее 2,5 литрами воды или овощного бульона и поставить варить.

Тем временем печень зачистить, тщательно и очень осторожно вырезать желчные пузыри, иногда они попадаются. Отложить.

Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками.

Картофель вымыть, очистить и нарезать средними кубиками.

Морковь и корень сельдерея спассеровать до полуготовности.

Добавить порей и пассеровать еще 2 минуты.

Всыпать яблоки и посыпать сахаром.

Несколько минут перемешивать содержимое сковороды, пока овощи и яблоко не карамелизуются.

Помидоры можно натереть на терке или так же нарезать кубиками, предварительно сняв кожицу. Добавить помидоры в сковороду и тушить до загустения. Выложить овощную смесь в миску.

Когда фасоль будет близка к готовности, добавить в кастрюлю картофель, довести до кипения, варить на маленьком огне 10 минут, посолить.

Добавить зажарку и специи, потомить на минимальном огне 5-10 минут.

Тем временем отдельно на сковороде обжарить на масле печень по 1,5 минуты с каждой стороны до легкой корочки. Добавить печенку в суп и томить еще 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться.

© www.povarenok.ru