Осенний салат с грибами

Автор: Ange77

Ингредиенты

• Желудки куриные — 200 г
• Грибы (свежие) — 150 г
• Морковь (средних) — 2 шт
• Дайкон (или белая редька) — 1/2 шт
• Огурец (средний) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1/2 шт
• Соевый соус ("Киккоман") — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло растительное (без запаха) — 2...3 ст. л.
• Чеснок (крупный) — 1 зуб.
• Сахар (неполная) — 1 ст. л.
• Уксус (винный, 5%) — 1 ст. л.
• Специи (кориандр, черный и белый перец, соль)

Приготовление

Куриные желудки промыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой, залить соевым соусом (2ст. л.), добавить щепотку смеси перцев, перемешать, оставить пока в стороне.

Грибы взять свежие и пригодные для жарки. У меня вот такие грибочки. Промытые грибы, нарезать соломкой.

Морковь натереть на корейской терке, добавить сахар и уксус, слегка помять прямо рукой. Выложить в середину горкой мелко порубленный чеснок, на который вылить хорошо разогретые масло (1 ст. л). Добавить 1ч. л. соли (неполную), 1/2 ч. л. смеси перцев и кориандра, перемешать, накрыть крышкой.

В широкой сковороде (чтобы грибы и куриные желудки обжаривались быстро и равномерно) разогреть 1-2ст. л. масла, добавить грибы, затем лук. Жарить, помешивая минут 5. Добавить куриные желудки вместе с маринадом, жарить до готовности (примерно минут 15). В середине жарки влить лимонный сок и добавить немного соли, так как грибы несоленые.

Готовые грибы с луком и куриными желудками выглядят так.

Все содержимое сковороды сразу добавить к моркови, перемешать и снова накрыть крышкой. Пусть потомится.

Дайкон натереть на той же терке, что и морковь.

Огурец нарезать тонкими брусочками. Соотношение всех овощей в салате должно быть примерно равным.

В салатнике смешать все ингредиенты. Дать салату настоятся 30 минут, чтобы все компоненты подружились между собой и подавать. Заправлять ничем не нужно, салат сочный. Только попробуйте на соль (я не добавляла). Хорош салат с кусочком черного хлеба.

© www.povarenok.ru