Рисовый салат с запеченной корюшкой

Автор: Svetttttt

Ингредиенты

• Корюшка (свежая, крупная) — 3 шт
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль

• Рис (белый длиннозерный Ориент от Мистраль) — 150 г
• Бульон (овощной или горячая вода) — 300 мл
• Лук красный — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Кориандр (молотый) — 1 щепот.
• Базилик (сухой) — 1 щепот.
• Соль
• Перец черный (свежесмолотый)
• Масло оливковое — 1 ст. л.

• Йогурт (натуральный) — 300 г
• Сок лимонный — 0.5 ч. л.
• Горчица (столовая) — 0.5 ч. л.

• Рис (приготовленный заранее, остывший) — 100 г
• Корюшка — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
• Соус — 300 г
• Каперсы (по желанию)

Приготовление

Корюшку выпотрошить, промыть под проточной водой, приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Запечь в заранее разогретой духовке 20 минут при 180 градусах.

Пока рыба запекается, отмерить нужное количество риса. Промыть.

Залить рис на 20 минут холодной водой, откинуть на сито.

В сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить порезанный колечками или полукольцами красный лук 3 минуты

Добавить измельченный чеснок, молотый кориандр, сухой базилик

Влить горячий овощной бульон или кипящую воду

Добавить рис, приправить солью и перцем, перемешать. Довести до кипения.

Уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой 15 минут. Дать рису остыть

Рыбу разобрать на филе, выбрать косточки, филе порезать.

Для соуса смешать натуральный йогурт с горчицей и лимонным соком

Остывший рис смешать с заправкой, немного заправки оставить. Если на этом этапе добавить маслины и свежую мяту, то получится греческий салат, который можно готовить в любое время года. Хорош и как самостоятельное блюдо, или как гарнир.

Мелко порубить отварные яйца

При помощи сервировочной формочки выкладывать салат слоями: рисовый слой, рыба, немного заправки, яйца... слои повторить, заправкой прослаивать каждый слой, ориентируясь на свой вкус и сорт рыбы.

Приятного аппетита.

Угощайтесь.

© www.povarenok.ru