Свиные языки по-чикагски

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Язык свиной — 3 шт
• Лук репчатый (некрупный) — 1 шт
• Лук-порей (белая часть) — 1/4 шт
• Перец чили (свежий) — 1/2 шт
• Курага (кисло-сладкая) — 10 шт
• Чернослив — 8 шт
• Соевый соус (классический ТМ"Киккоман") — 3 ст. л.
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Вино красное сухое — 100 мл
• Корица (палочкой) — 1 веточ.
• Тимьян — 1 щепот.
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Перец черный
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Кукуруза (вареная в початках) — 2 шт

Приготовление

Языки промыть, залить холодной водой и сварить почти до готовности. Облить ледяной водой и очистить от кожицы. Нарезать крупными кубиками. Овощи промыть и нашинковать некрупно. Сухофрукты промыть и залить горячей водой на 15 минут.

Разогреть ложку масла в сотейнике и обжарить языки с луком, чесноком и чили до мягкости и легкого румянца.

Добавить замоченные и обсушенные сухофрукты, посыпать коричневым сахаром и обжаривать минут 5, помешивая.

Влить соевый соус и красное вино, выпарить две трети жидкости при помешивании. Добавить 100 мл воды, в которой замачивались сухофрукты и тушить под крышкой 10 минут.

Посыпать языки пряностями, положить палочку корицы – не стоит заменять молотой будет слишком интенсивный запах – и прогреть еще минуту. Снять с огня и дать настояться под крышкой.

Отдельно обжарить на ложке масла отварные кукурузные початки, нарезанные крупными кусочками, до легкого румянца со всех сторон. Подавать язычки горячими, гарнировав кукурузой и дополнив свежими овощами.

© www.povarenok.ru