Автор: olga2121972
Описание: Этот замечательный рецепт Александр Дюма привез из России, по которой путешествовал в 1858 - 1859 гг. За это время Дюма весьма обогатил свои знания о нашей стране, в том числе и в области кулинарии - он научился готовить русскую уху, русский холодный суп, курник и, конечно, карпа по-московски. Рыба приготовленная по этому рецепту получается удивительно нежной, без специфического запаха.
|
|
Очистите карпа от чешуи, отрежьте голову, хорошенько вымойте. Нарежьте на куски, натрите солью и оставьте на два часа. Если дать карпу хорошо просолиться, то он не разварится при тушении. |
|
В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, пиво и водку. Положите просолившуюся рыбу. Добавьте мелко порубленную петрушку, приправы, лук и чеснок, порезанные дольками, перец и гвоздику. Тушите карпа 45 минут на среднем огне. |
|
Подавайте карпа с зеленью или с подливой, в которой он тушился. |
