Кисель по-немецки

Автор: Мила-Людок

Описание: Rote Grütze можно перевести и как красный фруктовый мусс, и как пудинг с фруктовым соком, а дословно это "красная каша", но мне все-таки ближе кисель с ягодами. А добавив взбитые сливки или заварной крем, мы получим замечательный десерт. Летом можно кушать его холодным, зимой теплым. В свою порцию я добавила столовую ложку коньяка. Сок можно заменить на вино, в общем, полет фантазий с обычным киселем неограничен.

Ингредиенты

Сок ягодный (у меня вишневый, если использовать свежие ягоды, то сока нужно около 400мл.) — 200 мл
Ассорти ягодное (у меня замороженные вишня, малина, черная смородина, клубника.) — 500 г
Крахмал кукурузный — 30 г
Сахар (по вкусу, может быть чуть больше или меньше в зависимости от кислоты ягод.) — 70 г
Сахарная пудра (с ароматом ванили ТМ "Haas",) — 2 ст. л.
Молоко — 70 мл
Взбитые сливки (у меня пакет заменителя ТМ "Haas", если использовать обычные, то молоко не нужно.)

Приготовление

Продукты, которые нам понадобятся.

Разводим крахмал в небольшом количестве сока.

В кастрюльку выливаем оставшийся сок, добавляем сахар, сахарную пудру, кипятим, добавляем при постоянном помешивании разведенный крахмал. прогреваем, масса получается очень густой.

Добавляем фрукты, размешиваем, доводим до кипения, масса должна стать прозрачной.

Готовим сливки, следуя инструкции на упаковке, только молока я добавила 70 мл.

Раскладываем по креманкам

Украшаем сливками (я не очень-то умею)

Кроме красного существуют еще grüne Grütze (зеленый фруктово-ягодный кисель, для которого часто используют зеленый сорт крыжовника, киви и ананас) и gelbe Grütze (желтый фруктово-ягодный кисель, например, из персиков, бананов и ананаса).
Само же слово «Grütze» происходит от старо-немецкого «gruzzi», что означает «грубо перемолотый».
Первоначально роте грютце готовился только из черной и красной смородины при помощи саго (крупы из пальмового крахмала), а также манки, которые выступали в роли загустителя.
Сейчас в основном используется кукурузный крахмал, а в состав роте грютце обычно входят 4–5 видов ягод.
При приготовлении десерта в классическом его варианте используют свежие ягоды, загуститель, темный сок (например, черной смородины) и сахар.
Можно встретить роте грютце с красным вином или ванилью.

Кисель по-немецки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/