Котлеты с секретом

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Говядина ( полужирная) — 400 г
• Грудка куриная (или 1 шт.) — 650 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Соль
• Перец черный ( молотый) — 1 ч. л.
• Грибы ( замороженные , лесные) — 300 г
• Рис ( пакетированный Янтарь от ТМ Мистраль) — 1 пакет.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сухари панировочные — 5 ст. л.

Приготовление

Приготовить фарш. Говядину (сегодня у меня пашина) и куриную грудку измельчить на мясорубке, также измельчить лук, добавить желток. Фарш посолить, заправить молотым черным перцем, вымешать, отбить и убрать в холод на 30 минут.

В это время отварить рис. Очень удобно использовать пакетированный рис от ТМ Мистраль. Сегодня рис Янтарь. Согласно инструкции варить 30 минут.

Также необходимо пожарить грибы. Я использую замороженные подберезовики.

Грибы выложить на сковороду и, на среднем огне, вначале разморозить, затем обжарить 10 минут, посолив и добавив 1 ст. л. растительного масла.

Обжаренные грибы слегка остудить и порубить ножом, помельче.

Рис достать из воды, дать стечь жидкости и смешать с жаренными грибами.

Вызревший фарш разделить на 13 частей, по 85 г. Рабочую поверхность смочить водой, расплющить кусочек фарша и выложить на середину по 1 десертной ложке начинки. Закрыв все фаршем, сформовать котлету.

В одно блюдце разбить и смешать вилкой яйцо, во второе насыпать панировочные сухари. Обмакнуть заготовку вначале в яйцо, затем обвалять в сухарях. Выложить на горячую сковороду с раскаленным растительным маслом (1 ст. л.).

Обжарить котлеты с каждой стороны по 3 минуты, до красивого румянца. Затем, на малом огне, протушить 7 - 10 минут, под крышкой.

© www.povarenok.ru