Запеченные баклажаны со сладким перцем "Геленджикские"

Автор: Svetttttt

Описание: Овощи приготовленные, а главное поданные таким образом мы отведали в летнем ресторанчике в Геленджике много лет назад. Возможно овощи были приготовлены и не совсем так, даже совсем не так, но вкус, который запомнился оказался тем самым. А соевый соус Kikkoman, подчеркнул сочность и яркость вкуса начинки. Не хотите отведать овощи с побережья Чёрного моря и отправиться на малюсенькую прогулку в солнечный Геленджик?

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт
Помидор (крупный мясистый) — 1 шт
Перец болгарский (желательно яркого цвета) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Кинза (небольшой) — 1 пуч.
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Соевый соус (Kikkoman сладкий) — 1 ст. л.
Соль
Перец черный (свежесмолотый)
Орехи (в данном случае кедровые, грецкие порубить крупно) — 1 горст.

Приготовление

Запеченные баклажаны со сладким перцем Геленджикские ингредиенты

Баклажаны часто наколоть вилкой, выложить в огнеупорную форму и поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.

Пока баклажаны запекаются, помидор разрезать пополам. Срезом натереть на терке так, чтобы в руке осталась лишь шкурка.

У болгарского перца удалить семена и перегородки, мякоть порезать кубиками.

Лук и чеснок измельчить. В сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок до легкого золотистого цвета.

Добавить нарезанный перец.

Затем добавить мякоть помидора, добавить коричневый сахар, перемешать до растворения сахара. Готовить минут 5.

Влить соевый соус.

Огонь увеличить до максимального, чтобы лишняя жидкость испарилась, добавить рубленую зелень кинзы, перемешать, огонь выключить. Дать начинке остыть.

Баклажаны очистить от кожицы, стараясь сохранить плодоножку.

Придерживая баклажан за хвостик, нарезать мякоть полосками вдоль.

На блюдо выложить баклажан, раскрывая его как веер, посолить и поперчить по вкусу.

Сверху выложить начинку, посыпать орешками.

Приятного аппетита!!!

Вот он Геленджик с высоты канатной дороги

Или с высоты птичьего полета, как Вам будет угодно

И еще

Какое величие гор

А какая буйная зелень... Это, пардон, не лысый Крит, любимый мною.

Лучше гор, могут быть только горы.

И вот такая закуска.

Семь лет назад я до смерти боялась самолетов и путешествовали мы только на машине.
Крым, Краснодарский край объездили вдоль и поперёк.
Отдых у нас всегда сумбурный выходил, типа "на месте разберёмся".
Поэтому питание завтрак и обед там, где снимали жилье, сами готовили, а уж ужин в летних ресторанчиках, которых на каждом углу полно.
На набережной намного дороже.
В тот год с нами ещё ездила отдыхать девятиклассница дочь, поклонница только ставшей известной группы "Корни".
Не знаю как сейчас, а в те годы в Зеленом театре Геленджика все лето гастролировали звезды, хоть каждый день на разные концерты ходи.
Вот дочке и захотелось сходить.
Папа наш, ярый поклонник группы Deep Purple, эти "Ароматы гладиолусов" под дулом пулемета слушать не стал бы, а отпускать одну девчонку страшно, вот мы и наматывали круги вокруг этого Зеленого театра, ожидая наше дитятко.
Чуть в сторонке обнаружился уютный ресторанчик, как оказалось впоследствии с отменной кавказской кухней, как назывался уже не вспомню (а сейчас это "Кэйфана" ), вот там мы и сидели, ожидаючи, сначала потягивая манералочку, потом кувшинчик домашнего вина, пока доча услаждала слух.
И вот именно в этом ресторане может не в тот раз, а в другой (а ужинали мы в этом ресторане потом всегда и не один год) мы и испробовали эту дивную закуску.
И Вам очень рекомендую испробовать.

Ну, уже угощайтесь! Это вкусно!

Запеченные баклажаны со сладким перцем "Геленджикские" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/