Булочка с хурмой и творогом

Автор: malukas

Описание: Сейчас сезон хурмы в самом разгаре! Какой только нет - и "королек", и "шоколадная", и плоская, и классическая вяжущая... А сегодня я увидела миниатюрную шоколадную хурму и решила испечь с ней булочки-ватрушечки, тем более, что идею я подсмотрела еще вчера в ЖЖ у cookingoffroad. Думаю, что булочки заинтересуют своей многослойной начинкой и интересным вкусом!

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 380 г
Сахар — 1 ст. л.
Масло сливочное (растопить) — 100 г
Молоко — 100 мл
Соль — 1 щепот.
Дрожжи (сухие хлебопекарные) — 1 ч. л.

Начинка

Творог (пастообразный) — 200 г
Хурма (сорт "мини",сладкие) — 10 шт
Сметана — 100 г
Семечки тыквенные (горсть, очищенные)
Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление

Булочки делала из "хрущевского" теста по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/5513/, огромное спасибо Lacoste! Делала 1/2 порции.
Тесто сделала в хлебопечке, сложив ингредиенты согласно инструкции - соль, сахар, масло, молоко, мука и сверху дрожжи.
Поставила режим "Тесто", после замеса расстойку делать не надо, сразу убрала в холодильник на 4 часа (это минимум, лучше, как я поняла, на всю ночь).
Хурму помыла, отрезала верхушку с хвостиком, разрезала вдоль пополам и удалила семена, в образовавшееся углубления положила пастообразный творог, смешанный с тыквенными семечками и сложила обратно половика к половинке.
Сахар в начинку я не добавляла, у меня была очень сладкая хурма.
Я бы посоветовала такую и брать, так как по словам Ольги cookingoffroad с вяжущей хурмой получается невкусно.
Теперь тесто надо достать из холодильника и без расстойки разделить на небольшие шарики, а каждый шарик раскатать в лепешку.
В центр лепешки ставим начиненную хурму и защипываем тесто сверху, как для ватрушки.
Желательно каждую булочку поставить в формочку для кексов, например, чтобы не вытекла сметана, но я этого не делала...
Итак, верх булочек-ватрушек смазываем сметаной и присыпаем сахарной пудрой.
Запекаем 30 минут при температуре 180-190 градусов, охлаждаем и посыпаем еще раз сахарной пудрой.
Можно внутрь вместо семечек положить вишенку без косточки.

Булочка с хурмой и творогом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/