Польские вареники

Автор: Мила-Людок

Описание: Польские «pierogi» пирОги — блюдо-обманка, по сути- это наши вареники. Конечно же, рецептов их существует множество-как начинок, так и теста, «pierogi» варят, запекают, обжаривают. Я для теста воспользовалась рецептом уважаемого поваренка Natalijmar http://www.povarenok .ru/recipes/show/120 169/, очень оно мне понравилось-как в работе, так и в готовом изделии. Классический вариант- картофель с творогом. Я решила придать этим вареникам большую выразительность, добавив вместо творога брынзу и соевый соус. Польские вареники достаточно крупные (по крайней мере, в нашей семье делают в два раза меньшего размера). Теста я делала половину порции, и на указанное количество начинки израсходовала примерно половину.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная (количество приблизительное, нужно добавлять понемногу, что бы замесить крутое тесто) — 2 стак.
Вода — 250 мл
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (щепотка)

Начинка

Брынза — 80 г
Картофель (чищенный) — 250 г
Масло сливочное — 30 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.

Подача

Масло сливочное
Сметана
Сало (сырое, для приготовления шкварок)

Приготовление

Продукты, которые нам понадобятся

Что бы замесить тесто, в глубокой миске смешать яйцо, соль, растительное масло, уксус, влить теплую воду и взбить венчиком. Затем замесить тесто, постепенно подсыпая муку. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Чищенный картофель отварить до готовности, растолочь с добавлением масла до однородной массы, остудить.

В картошку добавить натертую на крупной терке брынзу.

Добавить соевый соус, перемешать, добавить сметану, перемешать

Тонко раскатываем тесто и вырезаем кружочки диаметром 10см. Конечно, можно сделать привычных размеров.

Лепим вареники и отвариваем в кипящей воде 5-6 минут, в зависимости от размеров.

Подаем со сметаной

Со сливочным маслом

Или со шкварками

Эти вареники мы ели в придорожной корчме по пути в польский город Лодзь. Дочка умяла порцию из 5 здоровенных вареников со сметаной. Когда мы приехали в отель, я пошла на рецешен, а дочь и муж парковали машину. Сотрудники думали в какой номер нас разместить, и администратор спросила "Дитятко- то Ваше мало?" Я, вспомнив порцию вареников, чуть со смеху не померла, и потом мы долго звали Леночку мало дитяко.

Польские вареники — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/