Новогодние рисовые коржики с изюмом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Рис ("Кубань" ТМ "Мистраль") — 2 пакет.
• Масло сливочное (с большой горкой, мягкое) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (+ для подпыла) — 200 г
• Кефир (теплый) — 1/3 стак.
• Сода — 1/3 ч. л.
• Желток яичный (комнат. температуры - в тесто) — 1 шт
• Белок яичный (охлажденный - для помадки) — 1 шт
• Сахар (в тесто) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра (в помадку) — 4 ст. л.
• Цедра апельсина (свежая с 1 апельсина) — 2 ст. л.
• Изюм (пропаренный) — 1/3 стак.
• Соль (в тесто +1 щепотка в белок) — 1/3 ч. л.

Приготовление

1. Отвариваем рис по инструкции. Отваренный рис охлаждаем и извлекаем из пакетиков.

2. Гасим в теплом кефире соду.

3. Растираем мягкое сливочное масло с 1 ст. л. сахара.

4. Добавляем в миску с маслом: кефир,...

5... куриный желток, 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли и рис, перемешиваем и измельчаем блендером до однородной массы. Затем добавляем цедру одного апельсина, пропаренный и обсушенный изюм, и просеянную муку.

6. Муку добавляем по 1 ст. ложке и вымешиваем тесто вначале ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягкое, гладкое и не прилипать к рукам. Если муки не достаточно, добавьте.

7. Присыпаем разделочную доску мукой и раскатываем тесто, вырезаем разные фигурки толщиной 5-7 мм, и кладем на смазанный маслом противень. Силиконовый коврик, смазывать не надо. Выпекаем коржики 15-20 минут в заранее разогретой до t 200 С духовке до слегка золотистого цвета. Не пересушивать, коржики должны быть светлые. Испеченные коржики достаем из духовки и даем им время остыть.

8. А в это время приготовим помадку. Взбиваем миксером охлажденный белок с щепоткой соли. А затем добавляем по 1 столовой ложке сахарной пудры, и вымешиваем помадку столовой ложкой, взбивать не надо.

9. Берем охлажденные заготовки рисовых коржиков и смазываем помадкой. Даем время помадке застыть, а затем расписываем коржики при помощи кондитерских карандашей. Помадка хорошо предохраняет коржики от высыхания и за счет нее они становятся мягкими.

Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru