Кропкакор

Автор: Мила-Людок

Описание: Кропкакор- это шведские картофельные клецки с мясной начинкой. Нежная мякоть картофеля с солоноватой начинкой в споровождении брусничного соуса- это просто великолепно! В качестве начинки используют ветчину и смалец, соленую свинину, я использовала сырую свинину, обжарив и приправив соевым соусом. Пробовала делать с фаршем- получается немного не так. Именно благодаря этому блюду, которое я пробовала в Стокгольме, мне понравился вкус мяса с брусничным соусом.

Ингредиенты

Свинина — 200 г
Соевый соус (ТМ "Киккоман" Вок) — 4 ст. л.
Картофель (чищенный) — 600 г
Мука пшеничная (с горкой, количество может больше, в зависимости от качества муки и картофеля.) — 5 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (для жарки, если будет мало жира от мяса.)
Лук репчатый — 1 шт
Соль (для варки картофеля)

Приготовление

Продукты, которые нам понадобятся.

Режем мясо мелкими кусочками, обжариваем до готовности, добавляем к нему лук, если нужно, добавляем масло, обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем к мясу соевый соус Вок для жарки, перец молотый по вкусу, мяско должно быть чуть-чуть солонее, чем привкли, что бы был контраст вкусов, прогреваем минутку и оставляем на 20-30 мин.

Отвариваем чищенный картофель в слега подсоленной воде до готовности, хорошо сливаем воду. Добавив масло, перетираем в однородное пюре, слегка остужаем.

В остуженное пюре добавляем яйцо, перемешиваем, добавляем муку. Смесь должна быть очень крутой, иначе при варке все развалится.

Делаем из картофельного теста лепешку, кладем мясную начинку, формируем шарики.

Маленький совет- сделайте один шарик и отварите, если шарик не развалился, то продолжаем лепить, если все таки не уцелел, то добавляем к картофелю еще муки. Отвариваем шарики 4-5 минут в кипящей воде.

Подаем положив масла, с брусничным соусом или джемом, или с хреном.

Нашей первой поездкой за границу был автобусный тур в Швецию. Дочка тогда училась в первом классе. В Стокгольме мы пошли с ней в парк развлечений Тиволи Грёна Лунд. Вдоволь накатавшись на аттракционах, мы сели в кафе кушать, в этом кафе мясо в шариках было нарезано очень мелко, я так не умею! Вокруг конечно же было очень много детей. И вот к Леночке подходит мальчик чуть постарше ее, типичной скандинавской внешности и протягивает ей маленькие игрушки-брелоки, которые он выиграл в одном из аттракционов! Он не пытался с нами заговорить, вероятно, родители сказали ему, что мы из другой страны, а жестами показал, что это Леночке! Прошло больше 10 лет, а игрушки эти Леночка хранит.

Кропкакор — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/