Автор: kostiks
Описание: Относительно быстрый способ приготовления вяленой рыбы.
Любителям пива и рыбы посвящается...
|
|
Рыбу необходимо разморозить. В холодильнике, на самой холодной полке, часов 10...12... |
|
Рыбу потрошим, промываем. Делаем не глубокий надрез по позвоночнику, чтобы рыбешку можно было "распластать". Присыпаем солью и отправляем в холодильник. Обычно солю "на глаз", но когда то специально взвесил для инета - на 9 шт сайры у меня ушло 45 г соли... |
|
По истечении необходимого для засолки времени извлекаем рыбу из холодильника, промываем и обсушиваем на бумажных полотенцах... |
|
Выкладываем рыбу на поддоны сушилки мясом в низ... |
|
Нижний поддон застилаем листьями и веточками вишни... |
|
Сушим рыбу положенное время (режим-300 Вт, около 50 град. на среднем поддоне) и получаем примерно такой вот результат... |
|
Для придания "товарного" вида рыбку складываем, обвязываем нитью и отправляем в холодильник. Это касается только сайры и скумбрии... |
|
Примечания: - сушилка у меня Zelmer - самый бюджетный вариант - подставка с вентилятором и 4 поддона с крышкой. Поэтому расчет количества рыбы и времени приготовления даю именно для подобной сушилки... - при сушке рыба слегка прилипает к поддонам, поэтому рекомендую первое время каждые 20...30 минут ее приподымать с поддона... - так же для подобной сушилки необходимо каждый час менять поддоны местами, так как внизу рыба сушиться быстрее... Время засолки: Мойва - 9 часов Корюшка - 9 часов Сайра - 12 часов Скумбрия - 14 часов Время сушки: Мойва - 4 часа Корюшка - 4 часа Сайра - 8 часов Скумбрия - 10 часов Вместимость для одной загрузки: Мойва - 10 шт * 3 под. = 30 шт. Корюшка - 10 шт * 3 под. = 30 шт. Сайра - 3 шт * 3 под. = 9 шт. Скумбрия - 2 шт * 3 под. = 6 шт. Вот, собственно, и весь рецепт... Приятного Аппетита!!! |
