Пирог "Летняя зима"

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Очень нежный, свежий, легкий и совершенно не приторный пирог! В восторге была вся семья, а больше всех я сама. Обычно я съедаю совсем маленький кусочек, только, чтобы иметь представление о вкусе испеченного, но тут... невероятное событие, я съела целых три куска! Не одномоментно, конечно, не пугайтесь! Рецепт увидела в "ВК", автору natamusik, мой низкий поклон. Я внесла небольшие коррективы, но они были вызваны просто наличием или отсутствием тех или иных ингредиентов.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 400 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
Печенье (толченое) — 2 ст. л.

Начинка

Творог — 250 г
Сметана — 4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ванилин
Черника (замороженная) — 300 г

Приготовление

Подготовить продукты для теста.

Растопить масло, добавить сахар и мешать, пока не растворится.

Вбить по одному яйца, одновременно частями вливая лимонный сок.

Помешивая, добавить муку с содой. Замесить тесто. Оно получается очень мягким, практически форму не держит. Мне пришлось добавить пару ст. л. муки, чтобы тесто хотя бы перестало расползаться. Убрать в холодильник на 30 мин.

Тем временем подготовить продукты для начинки. Ягоды выложить на сито, чтобы они могли оттаять и стек лишний сок. У меня в холодильнике залежалась пачка маскарпоне, срок был критический, надо было срочно спасать, поэтому я его и пустила в дело. А, вообще, по рецепту нужен простой мелкозернистый творог.

Смешать ингредиенты для заливки, кроме ягод. Я взяла 2 ст. л. сахара. Если любите послаще, увеличьте количество сахара.

Теста получилось очень много, относительно количества начинки, чересчур много. На форму d 23 и глубиной 4 см у меня ушла едва ли половина теста, а вот начинка ушла вся.

Вот столько теста осталось, на еще один полноценный пирог. Убрала в холодильник.

Итак, продолжаем. После холодильника тесто загустело и с ним стало можно работать. Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Оформить высокий бортик. Девочки часто спрашивают, как я делаю такой красивый край, зубчиками. Вот так и делаю.

Посыпать тесто толченым печеньем.

Выложить ягоды. Немного можно отложить для украшения, но можно обойтись и без этого. Если ягоды слишком кислые, можно посыпать их сахаром.

Сверху распределить творожный крем. Украсить отложенными ранее ягодками.

Выпекать 40-45 минут при 180-190*С.

Дать пирогу немного отдохнуть в форме, а затем аккуратно извлечь и уложить на блюдо.

Божественно вкусный пирог и, что понравилось нам больше всего, совершенно не приторный, можно сказать даже почти не сладкий, а черника придает ему неповторимую сочность и свежесть.

А это, благодаря Танечке (блю перл) сбылась моя места, о которой я вам рассказывала.
Теперь у меня есть такая чайная пара и младшая внучка уже заявила на неё свои неоспоримые права! Все старые её чашки отвергнуты, теперь пьет чай только из этой чашки!!!
Приятного чаепития и вам!!!

Пирог "Летняя зима" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/