Морковный суп с фасолью

Автор: Mary Stone

Ингредиенты

• Морковь (400-450 г) — 3 шт
• Фасоль (белая) — 200 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Вода — 800 мл
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Приправа — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Бекон (по желанию) — 4 ломт.
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление

Фасоль замочить на несколько часов в воде, отварить до готовности, откинуть на сито (можно взять консервированную фасоль, две стандартные банки. Жидкость необходимо слить.)

Морковь очистить, нарезать небольшими брусочками, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в заранее разогретой до 200*С духовке до мягкости (20-25 минут)

Готовую морковь выложить в кастрюлю, залить кипятком. Добавить томатную пасту, лимонный сок, куркуму, измельченный чеснок, ваши любимые специи (у меня чабер, розмарин, орегано) и половину отваренной фасоли. Довести суп до кипения и варить минут 5. Посолить, поперчить.

Взбить блендером до пюреобразного состояния. Вернуть кастрюлю с супом на плиту (если суп вам покажется слишком густым, добавьте немного воды)

Добавить оставшуюся целую фасоль и прогреть суп еще пару минут.

Бекон обжарить на сухой сковороде, нарезать и добавить в каждую тарелку с супом (по желанию)

© www.povarenok.ru