Автор: Alena Schuchakowa
Описание: Раньше итальянцы использовали рис как лекарственное растение и применяли в косметологии. Потом со временем появились и традиционные блюда из риса, одним из которых стало ризотто. Ризотто с грибами готовят с 16 века. Итак, приступим...
|
|
В сотейник добавляем две ложечки масла, выкладываем грибы, обжариваем, отправляем грибочки в тарелку. |
|
Оставшиеся две ложечки подсолнечного масла выливаем в сотейник, нагреваем. Мелко режем лук, обжариваем его до прозрачности. |
|
К луку добавляем натертый на мелкой чеснок. Минутку еще обжариваем. |
|
К смеси из чеснока и лука добавляем рис, минуты две, три жарим, постоянно помешивая. |
|
В ризотто с грибами не обошлось без вина. В обжаренный рис добавляем вино, ждём, пока рис его впитает. Размешиваем. |
|
Постепенно вводим теплый куриный бульон. Два стакана разбиваем на порции по полстакана и вливаем их в течение 15 минут. Этим методом приготовления добиваемся того, что рис впитывает жидкость. Крупа, освободившись от крахмала, получается на вкус нежной, но зерна нельзя переваривать – они должны быть немного твердыми. Готовим ризотто постоянно помешивая, следим за тем, чтобы рис всегда был покрыт жидкостью и не сильно кипел. |
|
Добавляем соль, перец по вкусу. |
|
Небольшой пучок петрушки мелко рубим. |
|
К рису добавляем обжаренные грибы. Перемешиваем. |
|
Сыр трём на крупной тёрке. |
|
Выключаем плиту, в сотейник добавляем сыр, петрушку. Перемешиваем. Даём настояться минут пять. |
|
Выкладываем на блюдо... |
|
Оформляем блюдо с нашим ризотто и... Приятного аппетита! |
