Блины с капустой на кефире

Автор: Nika

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 545 г
• Творог (зерненый) — 190 г
• Лук репчатый — 120 г
• Сельдерей листовой — 40 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Морковь (средняя) — 0,5 шт
• Кефир — 1 л
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 660 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль
• Перец красный жгучий
• Сода — 1 ст. л.
• Кислота лимонная — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное (в тесто 5 ст. л, для жарки по вкусу)
• Соевый соус ("Киккоман для жарки") — 3 ст. л.

Приготовление

Капусту нашинковала в комбайне и пересыпала в миску.

Добавила нарезанный сельдерей.

Натёрла морковь и разбила в миску яйца.

Положила творог и налила кефир.

Нарезала лук.

Насыпала сахар. Посолила и поперчила.

Содержимое миски измельчила ручным блендером.

Налила молоко, просеяла муку, насыпала соду и кислоту. Добавила соевый соус и масло. Хорошо перемешала и оставила на 20 минут постоять. Сода с лимонной кислотой вступают в реакцию и тесто начинает выделять пузырьки. Перед выпечкой тесто хорошо взбила ещё раз блендером. Его получилась много, как на Маланьину свадьбу... Вот уж накормлю подруг и сыновей блинами. Тесто для блинов на кефире надо делать погуще. Если тесто жидкое, блины будут плохо пропекаться и во время переворачивания на другую сторону рваться. Так же тесто можно делать на пахте, кислом молоке. Если на одном молоке, тогда блины будут пресными и нужно обязательно добавить кислоту.

Блины выпекала на среднем огне минуты по две с каждой стороны. Тесто наливала по одному черпаку. Сковороду смазывала маслом первый раз, а потом редко, т. к масло есть в тесте. Получилось примерно 30 штук золотистых, пышных и мягких блинов с ароматом и вкусом свежей капусты.

Блины выпекались и сразу же съедались со сметаной, кофе и с чаем. Одна порция поливалась сладким красным соусом из перца с добавлением сметаны. Вкусы у всех разные.

Блины очень вкусные. Угощайтесь!!!

© www.povarenok.ru