Автор: xara deleted
Описание: Яркий, ароматный с легкой кислинкой, легкий и воздушный рулет с апельсинами.
|
|
Апельсины и лимон залить кипятком на 2-3 мин. Это делается для того, чтобы смыть налет химикатов, которыми обрабатывают цитрусовые все поставщики этих фруктов, а также увеличить выход сока. Теркой снять цедру с 1 апельсина и 1/2 лимона, выжать сок, 2 ст. ложки сока сразу отлить. Повидло перемешать с 1/2 сока и цедры. |
|
Подготавливаем продукты (не забудьте обязательно просеять муку, чтобы бисквит был воздушным). |
|
Яйца разделить на белок и желток. Желтки взбить с 6 ст. л. сахара и 1/2 выжатого сока до кремообразной консистенции, добавить 1/2 цедры, 1/2 шафрана и 6 ст. ложек муки, перемешать ложкой круговыми движениями. |
|
Белки взбить до устойчивой пены, постепенно при взбивании ввести оставшийсся сахар. В посуду со взбитыми белками высыпать остаток муки и выложить желтковое тесто, осторожно перемешать, чтобы не осадить тесто. Должна получиться очень пышная воздушная масса, довольно устойчивая. |
|
Лист размером 50*50 см (для указанной порции продуктов) выстелить бумагой для выпечки и смазать бумагу маслом. Включить духовку на нагрев до 200*С. Подготовить тканевую салфетку для сворачивания рулета (расстелить на столе). Массу размазать по бумаге слоем 1 см. Выпекать 20 -25 мин. при температуре 180 -190*С 18 -20 мин., духовку не открывать. Готовность проверить легким надавливанием пальцем - если ямка заполняется, готово. |
|
... |
|
Переворачиваем выпеченный бисквит. |
|
Снимаем бумагу. |
|
Наносим начинку и сворачиваем. |
|
Готовим глазурь. Для глазури сахарную пудру деревянной ложкой растереть с 2 столовыми ложками сока и 1/2 ч. л. шафрана, до гладкой блестящей массы (3-5 мин). |
|
Покрываем рулет глазурью. Обрезать неровные края рулета и с помощью лопаточки или широкого ножа, покрыть еще тепленький рулет глазурью. Глазурь застывает довольно быстро и предохраняет рулет от высыхания. При подаче нарезать ломтиками наискосок, по желанию посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития. |
