Описание: Это сверхбыстро, элементарно, красиво и очень вкусно! Я опасался сложностей и подводных камней, но их в этом рецепте нет! Получилось отлично с первого раза!
Ингредиенты
Треска
(филе быстрей и удобней, хотя и дороже)
— 800 г
Помидоры черри
(чтоб распределились по рыбе не плотно, но часто)
— 400 г
Вино белое сухое
— 150 мл
Чеснок
— 4 зуб.
Перец чили
(для тепла, чтоб подчеркнуть вкус, не для остроты!)
— 1 щепот.
Перец черный
(хорошая щепоть свежемолотого)
Базилик
(я брал сухой, хорошая щепоть, можно свежий, рубленный)
Сок лимонный
— 1 ст. л.
Цедра лимона
— 1 ч. л.
Сахар
(немного, нивелировать кислоту)
— 1 щепот.
Масло оливковое
(прогреть черри и смазать в чём жарить рыбу)
— 3 ст. л.
Соль
(по вкусу, не пересолите)
— 2 щепот.
Приготовление
Это блюдо состоит как бы из двух независимых частей, но это так только кажется.
Начну с первой. Делаем соус-заправку: обжариваем до прозрачности на масле чеснок с красным перцем, это пара минут на большом огне, добавляем нарезанные половинками черри (в принципе можно дольки и простых помидор, надо будет попробовать), прогреваем пару минут, черри станут блестящими и маслянистыми, отмякшими и волнительными, но при этом они не должны сильно потерять форму! В эту радость, которую уже хочется съесть, вливаем вино, немножко еще греем, солим, кладем цедру, сок лимона, черный перец и базилик. Греем еще минутку и убираем в сторону.
Тут я должен сделать одно замечание: конечно, я не мог не попробовать такую красоту, так вот на вкус она мне показалась весьма кислющей, и я испугался... и добавил немножечко сахара. И пробовать больше не стал - слишком было страшно. Будь что будет!
Вплотную подошли к части второй. Греем сковороду и обжариваем на масле треску, не забыв ее присолить и приперчить черным с обеих сторон. У меня была оттаявшее филе, ну такое, как-бы даже и не особо оттаявшее, в итоге очень много сока\воды, поэтому об обжарке речь пожалуй не идет, но это и не беда! Может быть вам повезет больше, меня и такой вариант очень порадовал. Еще я удивился, но треска приготовилась за 7-8 минут, или даже быстрее. Ее надо один раз аккуратно перевернуть, чтоб не превратить в кашу, рыба нежная! Еще не надо чтоб она прилипла, а то опять получим кашу из трески. Вкус не пострадает, но фактура будет подпорчена!
Вот, собственно, почти и всё. Пришёл момент соединить две части воедино. Выкладываем на рыбу наши веселые черри с соусом и прогреваем в предварительно сильно разогретой духовке минут 5-7. Красиво выкладываем с рисом или пюре, украшаем свежим базиликом, или так едим, без всякой красоты. Поедается мгновенно! Вкусна также в холодном виде, если вдруг вам посчастливится заныкать кусочек!
И да, у вас же осталось немного белого вина от рецепта? Знаете, что с ним делать? Треска с черри, вином и перцем чили — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Это сверхбыстро, элементарно, красиво и очень вкусно! Я опасался сложностей и подводных камней, но их в этом рецепте нет! Получилось отлично с первого раза!
