Описание: Изысканный вкус соленой карамели дополняет творожную начинку. Песочная основа тарта прекрасно играет в этом трио.
Ингредиенты
Тесто
Масло сливочное
— 100 г
Мука пшеничная
— 200 г
Вода
— 50 мл
Соль
— 0,5 ч. л.
Начинка
Творог
(мягкий творог 4-9%)
— 400 г
Сахар
(сахар мусковадо)
— 100 г
Яйцо куриное
— 2 шт
Желток яичный
— 2 шт
Ванильный сахар
— 1 ст. л.
Карамель
Шоколад белый
— 100 г
Сливки
(30%)
— 100 мл
Корица
— 1 ч. л.
Кардамон
— 1 ч. л.
Вода
— 3 ст. л.
Соль
— 1 ч. л.
Сахар
(обычный)
— 100 г
Приготовление
1) смешайте все ингредиенты для песочного теста, я делаю это руками. Тесто необходимо на 2 часа оставить в холодильнике, можно на ночь. Рекомендуют скатывать в шар, но я сразу распределяю его по форме для выпечки тарта и в таком виде оставляю в холодильнике.
2) нагрели духовку до 180 градусов и поставили в нее тесто на минут 5 пока делаем начинку.
3) для начинки необходимо просто взбить все ингредиенты. Достаем тесто из духовки, оно только чуть-чуть схватилась, распределяем начинку и отправляем в духовку на 30 минут до готовности.
4) достаем тарт из духовки и оставляем до полного остывания.
5) займёмся карамелью: на водяной бане растапливаем белый шоколад. Параллельно в кастрюльке необходимо сахар уварить с водой до золотистого цвета на сильном огне, помешивая, чтобы не пригорел. Далее уменьшаем огонь и постепенно добавляем сливки, будет шипеть. Минутку провариваем вместе и добавляем шоколад, корицу, кориандр, соль (беру морскую). Я всегда добавляю больше соли, т. к. люблю насыщенный соленый вкус карамели.
Снимаем карамель с огня, даем немного остыть.
6) наш тарт подостыл, карамель тоже. Покрываем (выливаем) карамель на тарт и убираем в холодильник, желательно на ночь.
Это божественный вкус!
Тарт с соленой карамелью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Изысканный вкус соленой карамели дополняет творожную начинку. Песочная основа тарта прекрасно играет в этом трио.
