Автор: Alena Schuchakowa
Описание: По́зы — название на русском языке, бурятском - буузы. Каждый год в течении всей жизни я регулярно езжу в Бурятию. В детстве ездила к бабушке на каникулы, на летние, зимние. И сейчас со своими детьми ежегодно в Бурятии, не нарушая традиции. Не одно застолье не обходилось без бууз. Дома мы поддерживаем данную традицию и при желании с лёгкостью готовим любимое с детских лет блюдо. В Бурятии проводятся конкурсы, посвящённые этому блюду, где лепят и едят буузы, тем самым приобщая молодёжь к культуре.
|
|
Начинаем с начинки, в фарш (важно! и идеально для бууз - рубленный фарш, я с утра встав с кровати решила сделать на обед буузы, в морозильной камере обнаружив обычный магазинный, готовила с ним) добавляем мелко порезанный лук. |
|
К фаршу прибавляем соль, перец - по вкусу. |
|
Вливаем воду, размешиваем хорошенько. Накрываем пищевой плёнкой. убираем в сторонку. |
|
Принимаемся за тесто. Яйцо смешиваем с солью. |
|
Добавляем воду. |
|
Всыпаем большую часть муки, замешиваем тесто. Оставшуюся часть муки просеиваем на рабочий стол, замешиваем тесто как на пельмени. |
|
Даем тесту возможность отдохнуть, минут десять. |
|
Скатываем часть теста в жгут, разрезаем на кусочки при помощи скалки формируем кружок (можно вырезать кружочки из раскатанного теста с помощью стакана, для меня привычней работать со скалкой) |
|
В серединку кружка теста выкладываем мясной фарш. |
|
Делаем защипы на тесте на протяжении всей окружности теста, чтоб в конечном счете получить... |
|
... вот такую замечательную буузу, с небольшим отверстием вверху. |
|
Силиконовую кисточку окунаем в масло и смазываем железную решётку для варки бууз. |
|
Для приготовления бурятских бууз используется специальная буузаварка, которая представляет собой кастрюлю с специально приспособленными для варки на пару дырявыми подставками. Именно её я использую. Можно с лёгкостью буузы варить в пароварке. |
|
Варить буузы следует на пару 25 минут. |
|
Приготовленные буузы сразу же подаются на стол горячими, просто, без лишних прикрас. |
|
Приятного аппетита! |
