Отбивные по-милански

Автор: Ялорис

Описание: Вот полезла изучать старые кулинарные тетради и столько незаслуженно забытых рецептов нашла! Эти отбивные украшали праздничные столы в родительском доме много лет. Элементарное приготовление и потрясающий вкус! В них влюбляешься раз и на всю жизнь. Если вам нравятся сладкие ноты в мясе - однозначно ваш рецепт!

Ингредиенты

Свинина — 1 кг
Сыр твердый (натертый) — 150 г
Сахар коричневый — 2,5 ст. л.
Соль
Перец черный (смесь перцев)
Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

Приготовление

В идеале отбивные готовят из парной телятины. Замечательно вкусно получается и из свинины, и из куриного филе. Нарезаем мясо и хорошенько отбиваем его. Я делаю это в пакете.

Взбиваем яйцо

В натертый сыр кладем смесь перцев, щепоть соли (если сыр сильно соленый, не нужно) и сахар

Я использую коричневый сахар от Мистраль

Мясо обмакиваем в яйцо, хорошенько обваливаем в сыре с сахаром...

И кладем на сковороду в сильно разогретое масло. Обжариваем до румяной корочки. Проверяем ножом: прокололи мясо и выделяется прозрачный сок - мясо готово. Подают сразу же.

Отбивные при подаче поливают лимонным или апельсиновым соком.
Очень вкусно кушать их со спагетти (ну вы понимаете)))

Отбивные по-милански — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/