Закусочный коктейль с сыром и горошком

Автор: Марьяна_Z

Ингредиенты

• Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 400 г
• Желатин — 5 г
• Мята — 1 пуч.
• Бульон (овощной) — 250 мл
• Сливки (30%) — 250 мл
• Соль
• Перец черный
• Сыр сливочный ("Белебеевский") — 120 г
• Сыр твердый ("Бельстер Янг") — 80 г

Приготовление

В рецепте я использовала 2 вида сыра - "Белебеевский" и "Бельстер Янг". Натерла их на средней терке. Хочется сказать пару слов о сыре. "Белебеевский" - очень нежный, пряный, в меру соленый. "Бельстер Янг" твердый сыр с богатым вкусом и приятным послевкусием.

Зеленый горошек сварить в овощном бульоне (бульон должен быть хорошо приправлен), переложить в миску с ледяной водой (чтобы не потерял цвет). Бульон не выливаем.

2 г желатина залить 200 мл охлажденного бульона, в котором варился горошек. Приготовить по рецепту.

Горошек (2/3 от общего кол-ва) разложить по верринам, залить овощным бульоном с желатином. Поставить в холодильник до полного застывания. У меня застыл в морозилке за 10 мин.

Оставшийся горошек соединить с натертым "Белебеевским" сыром.

Добавить сливки, мелко порубленную мяту, щепотку соли и перца. Пробить блендером. Протереть через сито.

Получившееся пюре прогреть. Добавить приготовленный по рецепту желатин (3 г), предварительно разведенный в 50 мл овощного бульона. Перемешать.

На застывший в верринах горошек выложить сыр "Бельстер Янг", залить остывшим горохово-мятным пюре. Убрать в холодильник до полного застывания.

Украсить хлопьями сыра "Бельстер Янг" и листиком мяты. За рецепт благодарю Светлану Попову. Приятного!

© www.povarenok.ru