Автор: kostiks
Описание: Наверняка всем известна ситуация, когда раздается звонок и слышишь в трубке: " мы тут взяли бутылочку (2...3...4), через пару часов заедем в гости", а в холодильнике не то что бы "мышь повесилась", но как то тоскливо. То есть для семейства вроде бы и хватило, а вот для гостей вроде и маловато. Причем уже совсем не хочется бегать в магазин. Приходится срочно "конструировать" что то из остатков...
На сайте есть похожий рецепт, но там немного другая начинка. Рискну поделиться тем вариантом, который когда то получился у меня.
|
|
Это почти все, что понадобится для приготовления и то, что в тот момент нашлось у меня в холодильнике подходящего. Кинзу я обнаружил немного позже, поэтому ее и нет на данном фото. |
|
С окорочка обдерем мясо и порежем (попытаемся) кубиком. Сыр, язык и чернослив - так же. Зелень мелко порубим. Про чернослив - иногда его необходимо не на долго замочить, иногда не надо. У меня был ну очень свежий, поэтому обошелся без замачивания... |
|
Все это перемешаем и получаем "начинку"... |
|
Для этого блюда необходима свиная отбивная (биток, балык, карбонад - кто как и где называет). Мясо зачистим, промоем и немного просушим. Отступаем от ровного края 1...2 см и делаем глубокий надрез почти до конца... |
|
Выбираем нож. Он должен быть весьма широкий и достаточно длинный... |
|
Отгибаем надрезанный край. "Загоняем" нож в средину мяса не доходя до конца куска пару сантиметров. Осторожно!!! Не прорежьте мясо на сквозь!!! Прокручиваем несколько раз нож в мясе для того, что бы расширить разрез... |
|
Начиняем. Мне, честно говоря, и облом было, да и некогда фаршировать мясо в ручную. Поступил проще - поставил на мясорубку насадку для колбасы, насадил на нее кусок мяса, засыпал в шнек начинку и "включил мотор". Быстро и удобно... |
|
Зашиваем "кармашек"... |
|
Закрепляем мясо на вертеле. Натираем солью и любимыми приправами (как вариант - иногда сверху обмазываю ядреной горчицей)... |
|
Отправляем мясо в духовку под гриль. Вниз ставим поддон с водой. Когда мясо немного "взялось корочкой" (примерно 30 мин) начинаем каждые 10...15 минут немного поливать его жидкостью с поддона. Запекаем до готовности. У меня обычно уходит где то 1-20...1-40 и еще даю минут 15 покрутиться в выключенной духовке. Но у меня простейшая газовая духовка, газовый гриль и расстояние между грилем и вертелом не меняется в принципе. В общем - ориентируйтесь на свое оборудование... |
|
Немного охлаждаем, удаляем нитки и подаем на стол. Можно употреблять и в холодном виде в качестве закуски, если у Вас будет время его хорошенько охладить... Приятного Аппетита!!! |
