Торт "Ёлка" с пряным клюквенным кремом

Автор: leontina-2014

Описание: Если хотите устроить праздник, приготовьте бисквитный торт в виде ёлки! Два вида крема: клюквенный и сливочный, воздушные коржи - торт вкусный и смотрится торжественно. Новогоднее настроение вам и вашим близким будет обеспечено!

Ингредиенты

Для бисквита

Яйцо куриное — 8 шт
Сахар — 240 г
Мука пшеничная — 240 г

Для клюквенного крема

Клюква (замороженная) — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар тростниковый — 3 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Корица (можно добавить больше или меньше по вкусу) — 0,5 ч. л.

Для сливочного крема

Маскарпоне — 250 г
Сливки (33-35% жирности) — 350 мл
Сахарная пудра (примерно 0,5-0,7 стакана)

Дополнительно

Вафельные трубочки (вафельный рожок для мороженого) — 1 шт
Посыпка кондитерская (или кокосовая стружка) — 2 упак.
Маршмеллоу — 200 г

Приготовление

Торт Ёлка с пряным клюквенным кремом ингредиенты

Формы для бисквита приготовить заранее. Смазать сливочным маслом, присыпать мукой, остатки муки вытряхнуть. Можно печь бисквит в большой форме, а потом вырезать нужные размеры кругов. Ориентировочно понадобятся размеры 19 см., 15 см., 11 см., 9 см. Муку для бисквита просеять заранее.

Я готовила бисквит в два захода, используя по 4 яйца, 120 гр. муки и 120 гр. сахара. В принципе одной порции хватит для небольшой ёлки. Желтки и белки нужно разделить.

Желтки взбить с половиной сахара до густой почти белой пены. Венчик помыть, обсушить.

Взбить белки на максимальной скорости. Когда венчик будет оставлять нерасплывающийся след, всыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать до его растворения. Белковая масса должна стать белоснежной и блестеть. Всыпать муку, аккуратными "складывающими" движениями размешать. Долго не вымешивать, чтобы не потерять воздушность теста.

Тесто выложить в формы и отправить в разогретую духовку на 15-25 минут. Выпекать при 180-200 градусах. Проверять готовность сухой лучинкой, она должна выходить сухой из середины бисквита. Бисквиты остудить на решётке, завернуть в плёнку или пакеты и оставить на пару часов (лучше на ночь).

Клюкву залить кипятком на несколько минут. Воду слить, ягоды измельчить блендером.

Добавить яйцо и сахар.

Размешать и оставить на полчаса до растворения сахара. Протереть через сито, добавить масло и уварить на небольшом огне до загустения. Добавить корицу, размешать. Остудить. Для сливочного крема взбить сливки и маскарпоне, добавить сахарную пудру и снова взбить.

Бисквитные коржи разрезать каждый пополам. Промазать кремом, чередуя сливочный и клюквенный. В центр воткнуть палочку для суши или длинную шпажку (чтобы ёлка лучше держалась).

Ножницами подрезать края коржей, придавая им форму ёлки. Сверху поставить рожок. Смазать весь торт кремом. Маршмеллоу нарезать на "чешуйки" и покрыть ёлку, начиная снизу. Отправить торт в холодильник на пару часов. Большое спасибо Эдуарду за идею рецепта.

Из обрезков коржей и остатков крема сформировать шарики, обкатать в кондитерской посыпке или кокосовой стружке.

За окном погода не радует, так хотелось устроить праздник и я решила испечь какой-нибудь интересный торт в новогодней тематике.
И сегодня благодаря этой Ёлочке праздничное настроение было у всех домашних!

Воздушный бисквит, клюквенно-пряная прослойка, сливочный крем - очень вкусно, празднично и торжественно!

Фото в разрезе, к сожалению, пришлось снимать уже при искусственном свете, у нас быстро темнеет.
Вот кусочек - видны все 8 слоев.
Торт получился в меру сладкий, тающий во рту.

Поздравляю всех, кто заглянул в мой рецепт с наступающим Новым годом!

Торт "Ёлка" с пряным клюквенным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/