Рыбный суп

Автор: Oksy

Описание: Перебирала гарантийки к кухонной технике.... и обнаружила в одном из гарантийных талонов, вернее, в гарантийной книжке, несколько интересных рецептов. По одному из них приготовила рыбный супчик. Очень понравился. Кусочки нежной рыбки... зелень, томаты и вино облагораживают его вкус и цвет, а сливки делают более нежным и сытным...

Ингредиенты

Бульон (рыбный) — 1 л
Рыба (любая) — 500 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Фенхель (средняя луковица) — 1 шт
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Вино белое сухое (или вермут) — 150 мл
Помидор (консервированный) — 350 г
Лист лавровый — 1 шт
Сахар — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Мука кукурузная (можно пшеничную) — 1 ст. л.
Молоко — 2 ст. л.
Сливки (жирные) — 3 ст. л.
Петрушка (для украшения)

Приготовление

Поставьте бульон на огонь. Фенхель мелко порежьте, оставив несколько побегов с листочками для украшения.

Разогрейте масло и спассеруйте мелко порезанный лук (у меня красный) вместе с фенхелем, на умеренном огне 5 минут.

В рыбный бульон добавьте вино, порезанные мелко томаты, лавровый лист, сахар, соль и черный перец по вкусу, спассерованные лук и фенхель, доведите до кипения и варите под закрытой крышкой минут 10. В конце варки добавьте порезанную на кусочки (удалив косточки и очистив от шкуры) предварительно отваренную рыбу. Смешайте кукурузную муку (я брала пшеничную) и молоко, добавьте в суп, чтобы загустить его.

Перед подачей влейте в суп сливки, перемешайте, разлейте по тарелкам и украсьте веточками петрушки и побегами фенхеля. Приятного аппетита!

Рыбный суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/