Автор: vaskathecat
Описание: Баранья нога, запечённая в фольге, в соусе из аджики и детского фруктового пюре.
|
|
Для этого блюда понадобится немного. Во-первых, задняя нога барашка. Та, что на моём столе, весила около 2 кг. Но я попросила отрубить узкую часть, которая называется голень, наверное. Отрезала, чтобы мясо точно поместилось в духовке. Мясо нужно хорошо промыть. Если хотите, срежьте лишний жир, тем более, что он придаёт баранине специфический вкус. |
|
Для соуса понадобится аджика по-грузински, это острая перцовая паста густой консистенции, состав на фото, а также две стограммовых баночки детского фруктового пюре. Подойдёт любое с кисло-сладким вкусом: яблочное, как в данном случае, или со смородиной, черносливом, вишней и т. п. Пюре вылить в чашку, добавить чуть меньше 1 ст. ложки соли и 2 ст. ложки аджики, перемешать. Соус готов. |
|
Обмазать баранину соусом со всех сторон. Я делаю этот шаг в одноразовых перчатках и сразу выложив мясо на фольгу. |
|
Заворачиваем фольгу конвертиком и плотно запечатываем края. Я замариновала мясо в 10:00-10:30 и оставила до 16:00. За 2 часа до ужина включила духовку на максимум, 300 градусов. Через минут 40 убавила огонь до середины, примерно 200-230 градусов. Приблизительно через час фольгу развернула, можно разрезать ножницами сверху и отвернуть края. Огонь вновь увеличила до максимума и ещё минут 15-20 держала в духовке. Всего на запекание ушло около двух часов, из расчёта 1 кг мяса - 1 час плюс 20-30 минут "на всякий случай". В общем-то, можно фольгу не разворачивать вплоть до подачи на стол. Мясо получается очень сочным в обоих случаях. |
|
Вот так выглядит блюдо с пылу с жару. Мясо в меру острое, чего не скажешь о бульоне. Парой ложек бульона хорошо полить какой-нибудь нейтральный гарнир, у нас - любимый отварной круглозёрный рис. Такое нехлопотное и в то же время сытное блюдо, достойное даже украсить собой праздничный стол. В соответствующем оформлении, конечно )) |
