Кофейный кекс с курагой

Автор: Демурия

Описание: Нежнейшая выпечка с тонкой ноткой кофе и чарующей курагой. Кекс получается ароматным, рассыпчатым. С еле уловимым, но таким манящим привкусом корицы и имбиря. С новогодними пожеланиями кекс отправляется Ирине (Ирушечка). Угощайтесь!

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная (1 стакан=250 мл) — 2 стак.
Вода (кипяток) — 200 мл
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
Разрыхлитель теста — 18 г
Курага — 100 г
Имбирь — 0,5 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Сахар коричневый (Мистраль) — 150 г
Мед — 4 ст. л.

Приготовление

В кипятке растворить кофе. Добавить мед и сахар. Перемешать, чтобы сахар и мед растворились. Остудить кофейную смесь.

Яйца взбить с маслом комнатной температуры, корицей и молотым имбирем. Влить остывшую кофейную смесь. Перемешать.

Всыпать разрыхлитель и муку. Взбить тесто до однородного состояния. Курагу (я предварительно не замачиваю) нарезать маленькими кубиками и добавить к тесту. Тщательно перемешать лопаткой.

Выложить тесто в форму и отправить в духовку при 180 гр до готовности. Ориентируйтесь на сухую деревянную шпажку. Готовый кекс остудить и присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Кофейный кекс с курагой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/