Порционная овощная запеканка с бараньими рёбрышками

Автор: Nika

Ингредиенты

• Капуста цветная — 400 г
• Перец болгарский (красный, жёлтый, зелёный) — 200 г
• Морковь — 160 г
• Цуккини — 150 г
• Брокколи — 130 г
• Горошек зеленый — 120 г
• Капуста краснокочанная — 50 г
• Лук-порей — 50 г
• Сельдерей черешковый — 40 г
• Сыр твердый — 110 г
• Орехи кедровые — 90 г

• Крупа манная — 60 г
• Масло сливочное — 70 г
• Сливки (35%) — 80 мл
• Яйцо куриное — 3 шт
• Перец красный жгучий — 1 щепот.
• Приправа (прованские) — 1 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.

• Ребра (бараньи) — 4 шт
• Розмарин — 3 веточ.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.

Приготовление

Нарезала перец, цуккини кубиками, насыпала свежезамороженный зелёный горошек и нарезанную соломкой красную капусту в миску. Цветную капусту и брокколи разделилана соцветия и ножом измельчила.

Кубиками нарезала морковь и сельдерей. Приготовила заливку. В миску насыпала манную крупу, налила сливки и топленное сливочное масло.

Разбила яйца, насыпала соль, прованские травы, перец, налила соевый соус и перемешала. Заливку вылила в миску с овощами и хорошо перемешала. Вместо манной крупы можно использовать муку.

На дно кокотниц положила вырезанные из пергамента кружочки и насыпала кедровые орешки. Кокотницы заполнила овощной массой и поставила в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30 минут кокотницы из духовки вынула, положила нарезанные кольца лука порея и насыпала орешки. Сверху разложила тонко нарезанные брусочки сыра и поставила кокотницы в духовку под гриль.

Через 10 минут запеканка готова.

Бараньи рёбра мариновала заранее. Маринад - соевый соус, розмарин и чеснок. Рёбра ночь стояли в холодильнике. Время от времени рёбра переворачивала.

Обжарила рёбра на оливковом масле по пять минут с каждой стороны. Вторую сторону жарила под крышкой. Плиту выключила, а рёбра остались стоять под крышкой.

Подавала запеканку с рёбрами и соусом из сладкого красного перца.

В тарелку положила помидоры черри и веточки сельдерея.

Рёбра сочные и очень мягкие. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru