Макаронс с солёной карамелью

Автор: vinogradinka

Описание: Одна из самых вкусных начинок для макаронс - солёная карамель. А макаронс в виде снеговиков как нельзя кстати будут к празднику) Даже, если вы пока не готовы к макаронс, рецепт карамели, наверняка вам пригодится, ведь это таааак вкусно!

Ингредиенты

Мука миндальная — 165 г
Сахарная пудра — 165 г
Сахар (150 для макаронс, 190 в карамель) — 340 г
Белок яичный — 115 г
Масло сливочное — 150 г
Сливки (33 жирность) — 190 г
Соль — 2 г
Желатин — 4 г
Краситель пищевой

Приготовление

Масло нарежьте кубиками, приготовьте соль, желатин замочите в воде (20-25 г). Поставьте сахар на средний огонь, одновременно подогрейте сливки. Добавьте горячие сливки в сахар, размешайте. Добавьте масло, перемешайте и варите до 108 градусов. Снимите с огня, добавьте желатин. Охладите.

Для макаронс просейте миндальную муку и пудру. Белки взбейте, постепенно добавляя сахар. Смешайте взбитые белки и сухую смесь. Отсадите макаронс, подсушите до корочки. Печь при 150-155 градусов около 15 минут. Начините макаронс карамелью и уберите в холодильник на ночь. Приятного аппетита и с наступающими праздниками!

Макаронс с солёной карамелью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/