Автор: Ялорис
Описание: Каждый год мы с друзьями... Нет, не так) Каждый год для своих друзей (и любимой семьи!) вот именно в это время - 3-4 января я пеку клюквенный пирог. Очень зимний, очень новогодний, яркий и ароматный. Именно к этим датам народ уже устал от застолий и обилия сладостей, тортики не вызывают привычной радости, но к чаю хочется чего-то домашнего-уютного-вк усненького. И вот тут-то и появляется на столе этот красавчик. Я люблю этот рецепт по многим причинам: он совсем бесхлопотный, наипростейший, продукты доступные, и очень, очень витаминный. А еще люблю потому, что... попробуйте сами с горячей чашкой чая и поймете меня! Пы. Сы. Ну вот не было ни одного чаепития, чтобы рецептик не попросили)
|
|
Клюкву берем любую - свежую или замороженную. Это ягода с характером, очень кислая, поэтому сахара вам может понадобится больше. Смотрите по своему вкусу. |
|
Нам потребуется ванильный пудинг. Не пугайтесь, если у вас нет пакетированного. Когда случается потребность во вкусном клюквенном пироге, а готового пудинга нет под рукой, я варю обычный заварной крем (погуще), а иной раз меня выручает... манная каша. Варите ее как привыкли (опять же погуще), только добавляете ванилин, снимаете с огня - взбиваете блендером для пышности. Ванильный пудинг готовим по инструкции - несколько ложек холодного молока добавляете в содержимое пакета (высыпаете все в чашечку) и разводите до однородности. Кладете смесь в подогреваемое молоко и, помешивая венчиком, варите до закипания. Пудинг должен хорошенько остыть, до теплого состояния. Периодически его помешиваем, чтобы при остывании на поверхности не образовалась корочка. |
|
Растираем с маслом комнатной температуры яйца и половину сахара, добавляем все пряности. Кладем постепенно муку (ее может уйти больше или меньше, главное, чтобы тесто не получилось очень крутым). |
|
Эластичное, мягкое тесто кладем в смазанную форму и распределяем по ней, формируя высокие бортики. Вилкой хорошенько накалываем дно и прижимаем стенки к форме - на фото все хорошо видно. Ставим форму минут на 10-15 в горячую духовку - смотрите по особенностям своей. Моя духовка на среднем огне - примерно 160 гр, за это время подсушила и немного зарумянила основу |
|
Кладем на тесто пудинг (или ванильный крем), сверху распределяем ягоды в один слой. |
|
Пирог сверху щедро присыпаем коричневым сахаром. |
|
Пирог я готовлю с коричневым сахаром от Мистраль... |
|
... предпочитаю эту марку всем остальным:) |
|
Выпекаем пирог до готовности - примерно 30 минут при температуре 160-180 гр. Все зависит от вашей духовки. Я пеку пирог в стеклянной форме - хорошо видно, когда стенки как следует зарумянятся. Пирог надо полностью остудить, до загустения пудинга (или крема). Тогда можно будет нарезать его аккуратными кусочками. Довольно часто пеку его заранее- накануне вечером, оставляю ночевать в холодильнике, а к приходу гостей достаю. Мне кажется, так он становится еще вкуснее. Перед подачей нужно посыпать пирог сахарной пудрой или как мы любим, кокосовой стружкой. Скажу по секрету, клюква и кокос нежно дружат. У них полное взаимопонимание, хотя казалось бы - север и юг)) |
