Автор: s-v-e-t-l-i-k
Описание: В воздухе витают ароматы сдобы и мандаринов. Это запахи счастья, подарков и ожидания волшебства. Рождественский праздник собирает за столом самых близких и дорогих людей. Для них я пеку ароматный мандариновый сдобный пирог. Пикантный мандариновый джем еще несколько дней будет напоминать нам о чудесных зимних праздниках!
Предлагаю вам свой вариант популярной в Европе рождественской выпечки.
|
|
Первым делом нам необходимо приготовить мандариновый джем для начинки. Рекомендую использовать кисленькие фрукты с тонкой кожицей. Если мандарины очень сладкие, нужно добавить сок одного лимона. Делю мандарины на две части. Половину очищаю, остальное использую вместе со шкурками. Нарезаю мандарины на четвертинки, удаляю косточки. |
|
Нарезанные мандарины помещаю в измельчитель, засыпаю коричневым сахаром и перемалываю. |
|
Очищенные мандарины также нужно перемолоть. |
|
Полученную кашицу выливаю в мультиварку, добавляю палочку корицы и готовлю на режиме выпечка 1 час. Джем отлично уваривается, получается густым. |
|
Получается около 0,5 литра прекрасного ароматнейшего джема. Горечи я совершенно не чувствую, присутствует лишь необходимая пикантность и легкий карамельный оттенок. Дайте джему остыть и до употребления храните его в холодильнике. Для бабки нам потребуется 200-250 г джема. |
|
Для земеса теста я использую хлебопечь, можно делать и вручную - это быстро, тесто получается довольно элластичное и упругое. |
|
Так или иначе, необходимо смешать все ингредиенты и замесить тесто до гладкости. |
|
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте подходить в теплом месте 60 Минут, до подъема в 2 раза. |
|
Подошедшее тесто готово к формовке. |
|
Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 40 на 30 см. |
|
Намажьте тонким слоем джема, оставляя свободными по 2 см с каждой стороны. |
|
Смочите края водой, скатайте тесто в рулет и защипните края и шов. |
|
Разрежьте вдоль |
|
Поместите заготовку срезами вверх в хлебную или кексовую форму. Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 60 минут, пока не увеличится вдвое. В конце расстойки разогрейте духовку до 180С. Выпекайте бабку около 40 минут. |
