Кекс с маком и сухофруктами

Автор: leontina-2014

Описание: Печь кексы на рождественские праздники давно стало традицией. Мне нравятся рецепты быстрой выпечки, без недельного выстаивания. Один из таких кексов представляю вашему вниманию. Готовится из доступных продуктов, единственный возможно непривычный ингредиент - цельнозерновая мука, но она легко заменяется обычной пшеничной. Ароматы пряностей, молотого мака, вымоченных в коньяке сухофруктов, тростникового сахара - Вам обязательно понравится этот кекс!

Ингредиенты

Сахар коричневый (от Мистраль) — 110 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 150 мл
Мука пшеничная — 100 г
Мука цельнозерновая — 50 г
Ванилин — 0,5 ч. л.
Пряности (корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех) — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Банан (2-3 шт. спелых, очень мягких, вес в очищенном виде 260-290 гр.) — 3 шт
Сахар гранулированный (кристаллы коричневого сахара от Мистраль) — 1 ст. л.
Мак — 2 ст. л.
Сухофрукты — 1 горст.
Коньяк — 2 ч. л.

Приготовление

Заранее смазать форму для кексов сливочным маслом и присыпать мукой. Сухофрукты залить кипятком на полчаса.

Воду слить, фрукты измельчить, добавить коньяк и перемешать.

Мак засыпать в кофемолку, добавить кристаллический сахар и размолоть.

Для чего нужен сахар? Во-первых, он дополнительно давит на зёрна мака, во-вторых, не даст маку слипнутся в комок.

Молоть мак обязательно, чтобы он раскрыл свой аромат. Это займёт пару секунд.

Включить разогреваться духовку до 175-180 градусов. Бананы поломать кусочками...

... размять вилкой.

Добавить яйцо, масло, сахар.

Добавить мак, оба вида муки, пряности, соду и ванилин. Последними всыпать сухофрукты.

Тесто размешать и выложить в форму.

Выпекать около 40 минут до готовности. Остудить на решётке. Кекс может треснуть сверху - это нормально.

По желанию покрыть глазурью или растопленным шоколадом как у меня.
Несмотря на длинное описание, готовить такой кекс очень быстро.

Ароматный, мягкий и сочный кекс готов!

Ароматы пряностей, молотого мака, цельнозерновой муки, вымоченных в коньяке сухофруктов, тростникового сахара - Вам обязательно понравится этот кекс!

Кекс с маком и сухофруктами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/