Паштет с клюквенным желе

Автор: Kuss

Ингредиенты

• Печень куриная — 650 г
• Морковь (ечень) — 1 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Лук-порей — 1/3 шт
• Масло сливочное — 70 г
• Бульон — 50 мл
• Розмарин
• Тимьян
• Смесь перцев
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец душистый — 3 шт
• Коренья — 1 ст. л.
• Соль

• Клюква — 150 мл
• Сахар
• Желатин — 2 шт
• Вода — 150 мл

Приготовление

Это основные продукты. Я люблю готовить без лишних телодвижений, поэтому рецепт будет предельно прост. Морковь отварить. Куриную печень промыть, очистить от пленочек, при желании вымочить в молоке. Отварить в течении 10 минут с добавлением кореньев, зеленой части лука-порея, душистого перца и лаврового листа.

Репчатый лук и лук-порей мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. В процессе присолить и поперчить.

Все ингредиенты смолоть блендером, добавив а процессе сливочное масло, бульон, тимьян и розмарин.

Два листочка желатина замочить в холодной воде. Клюкву залить водой, закипятить, раздавить, добавить по вкусу сахар и варить несколько минут до его растворения. Протереть через сито.

Размякший желатин добавить в соус, подогреть смесь до его полного растворения и остудить. Паштет выложить в формочки.

Украсить целыми ягодками клюквы, /можно еще посыпать розмарином/, залить желе и остудить.

Паштет получился очень вкусным и нежным. Кисло-сладкая нотка клюквенного желе добавила известному блюду пикантности.

Очень вкусное сочетание получилось и с белыми маринованными грибами.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru