Мини-бисквиты «Елочки-малышки»

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар коричневый (мелкий ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (стакан -200 мл) — 1/2 стак.
• Крахмал кукурузный (стакан -200 мл) — 1/2 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Стружка кокосовая — 3 ст. л.

• Желток яичный — 2 шт
• Сахар коричневый (можно чуть поменьше) — 200 мл
• Молоко кокосовое — 200 мл
• Крахмал кукурузный (чуть с горкой) — 1 ст. л.
• Творог (мягкий 5% в баночке) — 150 г

• Стружка кокосовая
• Посыпка кондитерская
• Безе (меренги сухие)

Приготовление

Яйца взбить с сахаром – отлично подходит мелкий сахар ТМ «Мистраль» - в пышную пену.

Тонкой струйкой влить масло, продолжая взбивать. Всыпать просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку. Легко перемешать лопаткой.

Добавить смолотую кокосовую стружку и еще раз легко перемешать. Разлить по формочкам.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяности. Остудить на решетке.

Смешать мелкий сахар ТС «Мистраль» с кокосовым молоком, крахмалом и желтками. Сварить крем при постоянном помешивании до загустения. Быстро остудить крем, поставив кастрюльку с ним в ледяную проточную воду. В остывший крем вмешать мягкий творог и взбить.

Кексики разрезать вдоль пополам и выбрать мякиш из серединок. Раскрошить его руками помельче. Края кексов подровнять.

Смешать крошки с половиной крема.

Наполнить углубления в кексах крошкой, хорошо уплотняя. Слепить половинки вместе. Покрыть кексики кремом сверху и с боков. Обмакнуть кексики в тертые меренги, смешанные с кокосовой стружкой. Поставить на решетку и посыпать сверху кондитерскими посыпками.

Дать пропитаться в прохладном месте час-другой и подавать.

© www.povarenok.ru