Автор: Аллочка-уралочка
Описание: Поздравляю всех со Старым Новым годом! Старый Новый год - удивительный праздник, дающий нам возможность еще раз под елочкой загадать свое заветное желание, порадовать родных и близких подарками и выпить шампанского, весело искрящегося от множества новогодних огоньков. Это сказочный день, когда хочется верить в чудо и чувствовать себя детьми. Пусть в нашей жизни будет побольше волшебства, и тогда мир станет добрее, и все наши желания обязательно исполнятся!
Хочу предложить на праздничный стол пирожное. Очень светлые воспоминания связаны с "Белочкой". Мы служили в Тбилиси, я работала в проектном институте, и после Нового года начальник отдела принесла на праздничный стол это пирожное. Оно и в самом деле такое пушистое, как белочка. Коллектив очень даже положительно оценил вкусовые качества, и на все торжества в институте мы хором просили испечь для нас только и только "Белочку"! И вот уже много лет я пеку на праздники "Белочку".
|
|
Для бисквита 3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, влить сгущенное молоко, взбить. |
|
Отдельно растопить на водяной бане 200 грамм сливочного масла, остудить. |
|
Добавить сметану (у меня 20%), разрыхлитель. |
|
Перемешать. |
|
Влить к взбитым яйцам с сахаром. |
|
Взбить и всыпать просеянную муку (от 2 стаканов муки отсыпать 1 столовую ложку муки, которая нужна для крема). |
|
Перемешать. |
|
Тесто вылить на лист, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 15-20 минут при 180 С. Возможно и меньше. Ориентируйтесь на свою духовку. Дать бисквиту остыть. |
|
Для крема в сотейник или кастрюлю высыпать 1 стакан сахара, вбить 1 яйцо, хорошо размешать. |
|
Всыпать 1 столовую ложку муки и ванильный сахар. |
|
Влить молоко, размешать, чтобы не было комочков. |
|
Поставить на огонь, довести до кипения, варить, постоянно помешивая, минут 5, пока не загустеет. Остудить. |
|
Масло для крема я готовлю по своей технологии. Для этого масло растопить на водяной бане. |
|
Поставить в морозильник до застывания. Это на 1-2 часа. Вынуть из морозильника, проколоть ножом в нескольких местах, слить сыворотку. |
|
И вот только после таких манипуляций, взбить масло. |
|
Во взбитое масло по частям добавлять охлажденный сваренный крем, взбивая. |
|
Из выпеченного бисквита стаканом вырезать кружочки. У меня получилось 22 кружка, получится 11 пирожных. |
|
Из бисквита, который остался после вырезания кружочков, сделать крошку. |
|
На половину кружков нанести крем, сверху выложить остальные кружки. |
|
Крем нанести сбоку, обкатать заготовки в бисквитной крошке. Затем крем нанести сверху и посыпать крошкой. |
|
Получились вот такие пушистые "Белочки"! |
