Автор: Vishnja
Описание: Предлагаю приготовить тыквенный джем, в котором вкус тыквы совершенно не чувствуется! Джем получается насыщенный, густой, с нежным ароматом! И всё это благодаря добавкам и пряностям! Тыква щедро дарит свою солнечность, а я, с наилучшими пожеланиями, хочу подарить этот рецепт Машеньке (Mary Stone)!
|
|
Нам понадобятся вот эти продукты. |
|
Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками. |
|
Наливаем воду в сотейник и ставим на плиту. Из общего количества сахара берём 2 ст. л., добавляем в воду и перемешиваем. Когда вода закипит, добавляем 2 ст. л. яблочного уксуса. Он придаст тыкве кислинку на начальном этапе. Если решите его не добавлять, то можно добавить немного лимонного сока, по вкусу. |
|
Теперь выкладываем нарезанную тыкву, и доводим до кипения. |
|
В это время готовим курагу. Обдаём кипятком и затем нарезаем соломкой. |
|
Добавляем курагу к тыкве и перемешиваем. Доводим до кипения и варим всё вместе 7 минут. |
|
С апельсина снимаем цедру, очищаем от белой мякоти, разделяем на дольки и мелко нарезаем. |
|
Тыква с курагой немного проварились, и надо аккуратно слить лишнюю жидкость. Теперь добавляем весь оставшийся сахар и перемешиваем. |
|
Добавляем измельчённую мякоть апельсина и щепотку цедры. |
|
Добавляем мускатный орех на кончике ножа. Всё перемешиваем, и доводим до кипения. Огонь убавляем до минимального. Уваривать будем 40 минут! |
|
Остальные пряности удобно поместить в мешочек, так как в конце варки их необходимо удалить. Берем 2 слоя марли, или белую х/б ткань в один слой, в центр помещаем гвоздику, душистый перец, палочку корицы и нарезанный имбирь. Края соединяем и завязываем. |
|
Опускаем мешочек в варящийся джем. Периодически помешиваем, и следим, чтобы джем не подгорел! |
|
Прошло 40 минут. Тыква и курага стали мягкими, начали карамелизироваться. Мешочек с пряностями вынимаем. Даём остыть и измельчаем блендером до однородной консистенции. |
|
Джем получился насыщенного цвета и достаточно густой! |
|
Попробуйте его с печеньем! |
|
Или с мороженым! Очень вкусно! |
