Паста по-итальянски "От сапожника"

Автор: Ange77

Ингредиенты

• Паста (лингини, бавет и т.д.) — 400 г
• Томаты в собственном соку (пюре) — 1/2 стак.
• Томаты вяленые — 10 дол.
• Лук репчатый (средний) — 1/2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста (не кислая) — 1 ст. л.
• Перец чили (по желанию) — 1/2 шт
• Зелень (свежая - базилик, петрушка, сельдерей) — 1 пуч.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Специи (соль, смесь перцев)
• Имбирь (по желанию) — 1 ч. л.
• Бульон — 150 мл
• Сыр твердый (тертый, по желанию) — 50 г

Приготовление

Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. В рецепте готовую пасту ополаскивают водой, Вы же поступайте так, как Вам нравится. А пока варится паста, приступить к соусу. Нарезать лук и чеснок. Томаты в собственном соку я пробиваю в блендере с кусочком имбиря. Понадобится 1/2 стакана готового томатного пюре.

По отдельности мелко порубить свежую зелень. Обязательно используйте всю указанную зелень, так как каждый из её видов придает неповторимый аромат и вкус готовому блюду. Вяленые томаты нарезать не слишком мелко.

В сотейнике разогреть оливковое масло, слегка припустить лук и чеснок, добавить сельдерей. Готовить на небольшом огне пару минут. Я готовлю в воке, и так как стенки тонкие, то готовится мое блюдо быстрее.

Огонь увеличить до среднего, добавить петрушку, томаты в собственном соку, томатную пасту, кусочек перца чили - если любите острое. Жарить, помешивая, минут 10. Перец чили удалить, влить бульон (в оригинальном рецепте добавляется сухое белое вино), добавить смесь перцев и соль по вкусу. Готовить еще минут 5-10, соус должен быть достаточно густой. Добавить пасту, аккуратно помешивая, готовить еще минуту. Посыпать измельченным базиликом и тертым сыром (я взяла копченый сыр с прованскими травами), перемешать и выключить огонь. Также тертый сыр можно подать отдельно, чтобы каждый смог посыпать готовое блюдо в своей тарелке по желанию.

© www.povarenok.ru