Рассольник с солёными помидорами

Автор: laka-2014

Ингредиенты

• Бульон (у меня уже был мясной, поэтому время приготовления указано без учёта варки бульона.)
• Помидор соленый
• Крупа перловая
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 3 шт
• Картофель (средние) — 2 шт
• Соль
• Перец черный
• Лист лавровый — 3 шт
• Укроп
• Петрушка
• Майоран (приправы можете добавлять по своему вкусу - я добавляю, кроме них во все супы "итальянскую пассеровку" от alarm clock.)
• Орегано
• Базилик
• Рассол — 1 стак.
• Масло сливочное — 40 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление

Ингредиенты.

Перловку замочить хотя бы на 1,5 часа в тёплой воде. При этом воду надо сливать и заливать свежей каждые 15-20 минут.

Помидоры порезать кубиком.

Залить помидоры водой вровень и тушить их до полу-мягкости, добавив при этом грамм 40 (2 ст. л) сливочного масла. Сливочное масло придаст более нежный вкус рассольнику.

Крупу ещё раз хорошо промыть. Залить, как и помидоры холодной водой на 0,5 см выше уровня перловки и поставить на огонь до впитывания воды. При таком способе приготовления перловка не придаёт супу неприятный серый цвет.

Все овощи измельчить. Морковь натереть на крупную тёрку.

В кастрюле с толстым дном, в которой будете варить суп на оливковом масле сначала обжарить лук, постоянно помешивая на сильном огне, и через каждую минуту добавлять морковку, сельдерей и картофель. Приготовленный бульон довести до кипения.

Вылить к овощной обжаренной смеси бульон, добавить полусваренную крупу. Минут через 10 добавить помидоры вместе с отваром. Варить ещё минут 15 до готовности помидор! ВНИМАНИЕ! Здесь же надо добавить стакан рассола. Минут за 5-7 до конца варки добавить соль, перец, все приправы. В самую последнюю минуту добавить порезанные свежие укроп и петрушку. Выключить нагрев, накрыть крышкой, чтобы рассольник минут 20 настоялся.

© www.povarenok.ru