Краффины с начинкой

Автор: Анка Баскакова

Описание: Всем привет! Сегодня готовим блюдо английской кухни - краффины! Краффины - это гибрид круассана и маффина. На сайте уже есть несколько рецептов этой выпечки, но такого я не нашла. Ну что, приступим?

Ингредиенты

Тесто

Вода (теплая) — 30 мл
Дрожжи — 8 г
Молоко (теплое) — 150 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 80 г
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная (400) — 350 г
Масло растительное — 20 мл

Прослойка

Масло сливочное — 100 г

Начинка

Сахар — 100 г
Корица — 40 г

Приготовление

Всем привет!
Сегодня готовим блюдо английской кухни - краффины!
Краффины - это гибрид круассана и маффина.
Готовятся они из слоеного теста, а выпекаются в форме для маффинов.
Ну что, приступим?
В теплой воде разводим дрожжи и отставляем в сторонку для активации.
К теплому молоку добавляем сахар, соль и разболтанное вилочкой яйцо, все хорошенько перемешиваем.
Добавляем активированные дрожжи.
Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Когда тесто схватилось в комок, выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать на столе, постепенно вводя растительное масло.
Готовое тесто должно быть эластичным, однородным и не прилипать к рукам.
Выкладываем тесто в блюдо, накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 1,5-2 часа.

Теперь тесто делим на 6 одинаковых частей. Берем на раскатеку одну часть, остальные накрываем пищевой пленкой.
Нужно очень очень тонко раскатать, примерно 1,5-2 мм, смазать тонким слоем сливочного масла и скрутить колбаску.
Теперь колбаску разрезаем вдоль на 2 одинаковые части, скручиваем улитку и выкладываем в форму для маффинов срезом вверх.
Так я сделала 6 краффинов.
Для остальных 6 шт я проделала те же самые процедуры, только в качестве начинки смешала сахар и корицу и посыпала сверху сливочное масло.
Готовые рулетики мы оставляем в форме для расстойки на 1,5-2 часа.
Разогреваем духовку до 200 С и выпекаем краффины до золотистого цвета примерно 15-20 минут.

Готовые булочки половину я смазала шоколадной пастой. Далее все булочки посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся нежным вкусом мягких краффинов!
Пробуйте, экспериментируйте, приятного аппетита и всем пока пока!

Краффины с начинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/