Торт "Шоколадная Маркиза"

Автор: alarm clock

Описание: Я большой любитель безе, поэтому на этот торт запала сразу - его давала Алена Коготкова. Я кое-что чуть изменила-добавила. На сайте нашла похожий, но все же не совсем такой торт, поэтому решила выставить свой вариант. Пробуем? Торт получается большой. Пусть не пугает количество масла.

Ингредиенты

Коржи

Масло сливочное — 250 г
Желток яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 100 г
Сметана — 80 г
Уксус — 1 ст. л.
Сода — 3/4 ч. л.
Мука пшеничная — 400 г

Крем 1

Молоко сгущенное (вареное ,комнатной температуры) — 400 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
Какао-порошок (брала Несквик) — 2 ст. л.

Крем 2

Шоколад темный (поломать на маленькие кусочки) — 70 г
Сливки (жирные) — 50 мл

Меренга

Белок яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 150 г
Сахар — 200 г
Орехи грецкие (нарубить на небольшие кусочки) — 150 г

Оформление

Орехи грецкие (плюс ореховый крокант)
Шоколад белый — 50 г

Приготовление

На небольшой скорости взбить желтки со сметаной, содой и уксусом до однородности. Добавить масло размешать. Всыпать просеянную муку.

Замесить мягкое поддатливое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Я делала прямоугольный торт. Разделить тесто на 4 части. Раскатать на пергаменте каждую часть размером 35 см на 24 см.

Белки взбить, постепенно всыпая частями сахар, по пиков. Всыпать орехи и очень аккуратно перемешать.

Нанести часть меренги на тесто и выпекать до готовности. У меня капризная духовка, поэтому у меня этот процесс проходил следующим образом - при 180 градусах выпекала 8 минут потом уменьшила до 100 и еще около 20 минут. Так сделать все коржи и остудить.

Сливочное масло, вареную сгущенку и какао взбить миксером. Часть крема отложить.

Намазать кремом поверх меренги, кроме последнего коржа - его перевернуть вверх дном, чтобы верх был ровным.

Сливки нагреть и залить шоколад, размешать до однородности и остудить. Смешать отложенную часть крема с ганашем и перемешать.

Смазать тонким слоем крема верхний корж. Осташимся кремом сделать бордюр. Посыпать грильяжем середину торта. Украсить половинками грецких орехов.

Растопить в СВЧ белый шоколад и украсить сеточкой поверх грильяжа. Поставить в холодильник на ночь.

Торт получается очень большой и калорийный - большой кусок не съесть По вкусу он сильно напомнил мне торты советских времен...

Торт "Шоколадная Маркиза" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/