Семга под сливочно-апельсиновым соусом

Автор: kostiks

Ингредиенты

• Семга (филе) — 500 г
• Лайм — 1 шт
• Мука кукурузная (грубый помол) — 5...6 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сок апельсиновый — 250 мл
• Сливки (20%) — 200 мл
• Орех мускатный — 1/3 шт
• Перец белый (молотый)
• Соль

Приготовление

Основные ингредиенты...

Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, солим и поливаем соком лайма. Отставляем до надобности...

Яйца разделяем на желтки и белки...

Добываем апельсиновый сок...

На мелкой терке трем мускатный орех, а на крупной - счесываем цедру с лайма...

Апельсиновый сок вливаем в не большой сотейник и выпариваем на малом огне, часто помешивая...

К желткам добавляем сливки, солим, перчим и взбиваем миксером. Если будет желание - можно и простым венчиком...

Вливаем эту смесь в сок и увариваем до состояния очень жидкой сметаны. За пару минут до окончания процесса - всыпаем тертые мускат и цедру лайма...

Рыбу режем на "порции". У меня получилось 6 ломтиков. Белки немного солим, слегка взбиваем и выливаем в миску. Муку высыпаем на тарелку...

В сковороду вливаем оливковое масло, закидываем сливочное, хорошенько прогреваем. Далее маршрут рыбы очень прост: белок - мука - сковородка. Обжариваем до образования корочки...

Выкладываем на блюдо, слегка украшаем (по желанию), поливаем соусом и подаем на стол... Приятного Аппетита!!!

© www.povarenok.ru