Рыбный суп в итальянском стиле

Автор: Кир Рояль

Ингредиенты

• Рыба (300 г, у меня треска)
• Коктейль морской (270 г, мороженый)
• Фенхель (250 г)
• Фасоль (200 г, вареная или консервированная)
• Лук репчатый (100 г)
• Томаты в собственном соку (400 г, рубленые)
• Оливки зеленые (50 г, колечками)
• Рис (3 ст.л)
• Соль (1 ст.л)
• Сахар (1/2 ч.л)
• Чеснок (1 зубчик)
• Перец кайен (1/2 ч.л)
• Масло растительное (2 ст.л)
• Вода (1, 5 - 2 литра, зависит от желаемой густоты супа)

Приготовление

Луковицу чистим, режем кубиками. Фенхель моем, вырезаем плотную сердцевину и нарезаем кубиками, как и лук. Чеснок измельчаем любым способом. Обжариваем овощи до легкой золотистости на растительном масле, у меня оливковое.

Добавляем рис (у меня басмати), припускаем вместе с овощами до побеления. Добавляем полчайной ложки кайенского или жгучего перца.

Заливаем полутора - двумя литрами кипятка и варим минут 7-8. Количество воды зависит от того, насколько густым хотите получить суп. Тем временем нарезаем рыбу некрупными кусками.

Размораживаем морепродукты. Я утром вынимаю их из морозилки, до вечера они лежат в холодильнике. Затем их нужно пару минут подержать в сите под холодной проточной водой. Вы же можете размораживать любым другим способом.

Фасоль (консервированную или стакан вареной), томаты в собственном соку, рыбу, морепродукты и оливки добавляем в кастрюлю, даем закипеть. Добавляем около столовой ложки соли (внимание, оливки соленые!), полчайной ложки сахара и пару ложек маринада из под оливок. Убираем огонь на минимум, даем побурлить супу 3 минуты и снимаем с огня. Еще я обычно кладу пару веточек базилика для аромата.

Теперь супу надо настояться минут 10-15, тогда можно подавать. Проверьте только на соль-сахар.

© www.povarenok.ru