Суп томатный с орзо и фасолью

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Картофель (разваристых сортов) — 2..3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец сладкий (некрупный) — 1 шт
• Помидор (средние) — 4 шт
• Сок томатный (можно заменить помидоры и сок томатами в с/соку) — 250 мл
• Грудинка (копченая) — 100 г
• Фасоль консервированная (белая) — 1 бан.
• Макаронные изделия (орзо или мелкие макароны) — 1 горст.
• Бульон — 1.5 л
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль
• Сахар — 1 щепот.
• Пряности (орегано и базилик поровну) — 2 ч. л.

Приготовление

Очистить лук, перец и картофель. Нарезать все кубиками, картофель и грудинку кубиками среднего размера. Разогреть масло в кастрюле и слегка обжарить грудинку. Добавить лук и перец, помешивая, пассеровать до легкой позолоты.

Добавить картофель и чуть его обжарить. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности картофеля.

Помидоры обесшкурить и нарезать кубиками.

Выложить в кастрюлю и тушить до размягчения помидоров, добавив щепотку сахара. Немного размять толкушкой картофель, слегка. Влить томатный сок и варить пару минут, снимая пену.

Влить бульон и довести до кипения. Всыпать орзо и варить до полуготовности. Добавить консервированную фасоль, слив жидкость и промыв зерна. Посыпать орегано и базиликом, посолить по вкусу. Варить пару минут и дать настояться под крышкой еще минут 10.

Подавать горячим со свежим белым хлебом и зеленью, при желании можно посыпать суп тертым сыром.

© www.povarenok.ru